Кускусът се нарича най-популярното ястие в мароканската кухня, но не само народите от Северна Африка обичат и приготвят тази зърнена култура. Кускусът също се е разпространил в италианската кухня.
Необходимо е
- -800 г пилешки бутчета
- -зехтин
- -1 лук, нарязан
- -0,5 л пилешки бульон
- -3 малки лимона конфит
- 40 г зелени маслини, нарязани
- -200 г кус-кус
- - шепа нарязан кантарион
- -сол, черен пипер, шафран, смлян джинджифил, канела
Инструкции
Етап 1
В купа с дебело, тежко дъно загрейте 2 супени лъжици зехтин и запържете в нея пилешките бутчета до златисто кафяво и ги поставете върху плато.
Стъпка 2
Прекарайте лука в същото масло до прозрачност, подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете всички подправки и гответе, като разбърквате от време на време, точно 1 минута.
Стъпка 3
Върнете пилешките бутчета в тигана с лука, добавете бульона, оставете течността да заври и оставете да къкри половин час, покрито. Нарежете лимоните конри, сложете ги с маслините в тигана за пилето и продължете да готвите без капак за още 15 минути.
Стъпка 4
Сварете кускус и го разхлабете с вилица. Сервирайте месото заедно с кускус, поръсете зърнените култури със сока, в който са били задушени бедрата и зеленчуците, поръсете готовото ястие с наситнена кориандър.
