Пай е английски пай, думата „пай“се превежда като „пай“. Но традиционният английски пай има редица характеристики. Първо се пече на тънко и плътно наслоено тесто, за да не се намокри от пълнежа и да запази формата си. Горната част на спойката може да бъде отворена, затворена или частично затворена с решетка за тесто. Можете да правите и малки порции. На второ място, трябва да има много пълнеж в пая, докато по време на процеса на печене той трябва да се превърне в "монолит", за да не се разпространява и разпада при разрязването на тортата. По този начин тестото служи като „контейнер“за пълнежа. И пълнежът за дяла е място за въображението на домакинята: месо, риба, гъби, зеленчуци, плодове и т.н. Сладкият пай се приготвя най-често с череши, лимон и ябълка.
черешов пай
Ще имаш нужда:
- 300 грама (опаковка) замразени череши без костилки или 500 грама пресни;
- 450 грама брашно;
- 200 грама масло;
- 2 яйца;
- 400 грама гранулирана захар;
- 600 грама заквасена сметана 15-20% мазнина;
- 1/4 чаена лъжичка сода и сол;
- 1 супена лъжица картофено нишесте.
Разбийте с миксер яйцата, омекотеното масло, 200 грама заквасена сметана и 200 грама захар. Изсипете смес от брашно, сода и сол, омесете тестото, сложете го във форма с навлажнена с вода страна и длан, разпределете равномерно по дъното и стените на формата. Поставете черешите върху тестото (ако черешите са пресни, отстранете семената). Пригответе сметаната: разбийте 400 грама заквасена сметана, като постепенно добавяте 200 грама захар, докато тя се разтвори напълно, и след това, без да преставате да разбивате, добавете картофеното нишесте. Залейте черешите с получената смес, поставете във фурна, загрята до 200 градуса и печете 25-30 минути. Извадете готовата баница, покрийте с фолио и охладете леко.
Лимонов пай
Ще имаш нужда:
- 1 голям лимон;
- 250 грама брашно;
- 100 грама масло;
- 50 грама заквасена сметана 15-20% мазнини;
- 3 яйца;
- 1/4 чаена лъжичка сода и сол;
- 250 грама гранулирана захар;
- 100 грама пудра захар;
- 3 чаени лъжички картофено нишесте;
- 2 чаши вода.
Накълцайте масло и брашно, добавете заквасена сметана, сол, сода, 50 грама захар и замесете тесто. Разпределете го във форма с високи страни, набодете с вилица на няколко места и печете на 200 градуса до златисто кафяво (10 минути).
Прекарайте лимона заедно с цедката през месомелачка или накълцайте в кухненски робот, оставете 1 супена лъжица сок за глазурата. Отделете жълтъците от белтъците, смилайте жълтъците с 200 грама захар, добавете накълцан лимон, картофено нишесте и разбъркайте добре. Непрекъснато разбърквайте, изсипете вода, поставете на котлона и варете сместа, докато се сгъсти. Напълнете формата за печено тесто с получения крем. Покрийте пълнежа с глазура: разбийте белтъците с пудра захар и супена лъжица лимонов сок. Поставете баницата в не-гореща фурна (150-180 градуса), за да покафенее глазурата. Охладете готовата баница.
