Апетитните пържени скариди са оригинално горещо мезе, което също се приготвя бързо. За да добавите по-интересен вкус към ястието, добавете сос. Сладко-прясното месо от скариди е идеално компенсирано от лимон и чесън, към които можете да добавите билки, подправки, вино и други съставки.
Пържени скариди с чесън
Големите скариди са по-подходящи за готвене - изглеждат по-ефектно. Сервирайте ги директно в соса или сервирайте вкусната сос поотделно.
Ще имаш нужда:
- 800 г големи скариди;
- 3 скилидки чесън;
- 1 лимон;
- връзка магданоз;
- зехтин за пържене;
- сол;
- смлян червен пипер.
Сварете скаридите в подсолена вода, обелете, като отстраните черупката и главата. Оставете опашките. Изцедете сока от лимона, смачкайте чесъна в хаванче, нарязайте на ситно магданоза. Поставете зелените и накълцания чесън в лимонов сок, разбъркайте и оставете да се запари за 15-20 минути.
Загрейте зехтина в дълбок тиган, добавете скаридите и ги запържете до златисто кафяво, обръщайки с дървена шпатула. Извадете сварените скариди с решетъчна лъжица, поставете ги върху затоплени чинии, поръсете със смлян червен пипер и залейте с лимоново-чесновия сос. Сервирайте отделно препечен препечен хляб от бял хляб или дебели филийки прясна багета.
Скариди в пикантна марината
В тази рецепта лимонът и чесънът се допълват с домат. Ще имаш нужда:
- 1 кг замразени варени скариди;
- 2 лимона;
- 2 скилидки чесън;
- 3 зрели средно големи домата;
- 1 дафинов лист;
- щипка смляно индийско орехче;
- 3 супени лъжици зехтин;
- връзка магданоз.
Изцедете сока от лимоните, настържете цедката на един плод на ситно ренде. Нарежете на ситно магданоза, нарежете чесъна. Доматите се заливат с вряла вода, отстраняват се кожата и семената, нарязва се пулпата и след това се втрива през сито.
Доматите могат да се накълцат в блендер, за да се ускори процесът.
Бланширайте скаридите във вряща вода, изхвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди. В дълбока купа комбинирайте доматено пюре, чесън, лимонов сок и кора, сол, магданоз, дафинов лист и индийско орехче. Залейте скаридите със зехтин и ги поставете в купа. Затворете го с капак и го поставете на студено.
Мариновайте скаридите за 4-6 часа. След това загрейте зехтина в тиган и запържете на силен огън за 4-5 минути. Поставете скаридите върху чиния за сервиране и залейте с лимонов сок. Сервирайте веднага.
Скариди в кремообразен лимонов сос
Това ястие може да се сервира с варени макарони или ориз. Ще имаш нужда:
- 400 г обелени пресни замразени скариди;
- 1 лимон;
- 3 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици сметана;
- 150 г масло;
- куп кантарион;
- зехтин за пържене;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Кинза може да се замени с пресен магданоз или копър.
Изцедете лимонов сок. Бланширайте скаридите във вряща вода, отцедете и залейте морските дарове с лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер и оставете да престои четвърт час.
Загрейте зехтина в тиган и в него запържете скаридите за 3-4 минути. Нарежете на ситно кориандър и чесън. В отделен тиган разтопете маслото, добавете сметана, чесън, билки, сол и черен пипер. Загрейте сместа за няколко минути, след което добавете скаридите към нея. Варете всичко заедно още 5 минути и сервирайте с гарнитура.
