Обикновено целината се използва като пикантна подправка за салати и супи. Независимо от това могат да се приготвят независими ястия от неговия корен и дръжки. Гарнитурите от целина се съчетават добре с пържено месо, риба, пиле, гъби.
Необходимо е
-
- За целина
- задушени със зеленчуци:
- - 600 г целина;
- - 160 г моркови;
- - 200 г домати;
- - 120 г лук;
- - 200 г вода или бульон от месо;
- - 100 г масло;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - 0,5 ч. Л. Смлян черен пипер.
- За целина
- печени с млечен сос:
- - 400 г целина;
- - 70 г масло;
- - 50 г вода или бульон от месо;
- - 400 мл мляко;
- - 50 г брашно;
- - 1 чаена лъжичка захар;
- - 10 г сирене;
- - 2 чаени лъжички сол.
- За крокети от целина:
- - 350 г целина;
- - 500 г картофи;
- - 8 бр. яйца;
- - 40 г брашно;
- - 60 г трохи хляб;
- - 100 г слънчогледово олио;
- - 40 г масло;
- - 1 чаена лъжичка сол.
Инструкции
Етап 1
Задушете целина със зеленчуци. За целта обелете и изплакнете корена на целината заедно със стъблото. Нарежете на ивици с дължина 3 - 5 см. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета. Запържете морковите и лука малко в масло, за да не покафенеят.
Стъпка 2
Измийте доматите, залейте ги с вряла вода и внимателно ги обелете. Нарежете плодовете на големи кубчета. Поставете сотираните моркови и лук, нарязаната целина и доматите в тенджера или тиган. Залейте зеленчуците с топла вода или месен бульон. Подправете със сол и черен пипер и поставете на умерен огън. Оставете да къкри около 1 час.
Стъпка 3
Печете целина с млечен сос. Изплакнете корена и дръжката целина и нарежете на малки кубчета. Намажете тиган с масло, сложете целина в него, покрийте с вода или бульон, покрийте и оставете да къкри на тих огън 15 - 20 минути.
Стъпка 4
Пригответе плътен млечен сос. Леко запържете брашното в масло. Без да сваляте от огъня, изсипете горещо мляко в пърженото брашно, като непрекъснато бъркате. Подправете със сол и оставете да къкри за 5 до 10 минути.
Стъпка 5
Настържете сиренето на ситно ренде. Разделете готвената целина в единични форми за сервиране или в голям тиган. Налейте млечен сос. Отгоре се поръсва със сирене. Печете зеленчуците във фурната при 180 ° C за 10-15 минути. При сервиране поръсете готовата гарнитура с разтопено масло.
Стъпка 6
Направете крокети от целина. Сварете белената целина със стръкове в подсолена вода за 20 - 25 минути. Обелете картофите и също сварете, докато омекнат. Разтрийте целина и картофи през сито или разбийте с пасатор в картофено пюре. Отделете белтъците от жълтъците. Добавете жълтъци и масло към зеленчуковото пюре. От него разточете малки топчета, оваляйте ги в брашно, намажете с протеини и хляб в галета. Пържени крокети.
