Еклерите с извара са доста лесни за приготвяне. Основата може да се приготви предварително, а пълнежът - преди сервиране. Такова лакомство ще зарадва силно гостите.
Необходимо е
- - хартия за печене;
- - пергамент;
- За теста:
- - масло 50 г;
- - вода 100 мл;
- - брашно 60 г;
- - какао 3 с.л. лъжици;
- - сол 1 щипка;
- - захар 1 с.л. лъжицата;
- - пилешко яйце 2 бр.;
- За пълнене:
- - извара без мазнини 200 г;
- - кондензирано мляко 4-5 с.л. лъжици;
- За декорация:
- - пудра захар;
- - мента.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното с какао и разбъркайте до гладка смес. Нарежете маслото на филийки, сложете ги в малка тенджера, добавете вода, захар и сол. Оставете сместа да заври, добавете брашното и разбърквайте сместа непрекъснато с дървена шпатула, докато се образува бучка тесто. След това свалете от огъня и охладете.
Стъпка 2
Разбийте едно яйце с вилица. Когато тестото се охлади, внимателно вкарайте яйцето в него и разбъркайте добре. След това разбийте второто яйце и добавете към тестото по същия начин. Не трябва да се получава течен, но не и дебел.
Стъпка 3
Покрийте листа за печене с пергамент. С помощта на спринцовка за готвене поставете тестото на неравности не повече от 4 см в диаметър върху лист за печене. Печете първите 10 минути при 220 градуса, след това намалете температурата на 180 градуса и печете още 20 минути. Оставете еклерите във фурната, докато се охладят напълно.
Стъпка 4
За пълнежа изтрийте изварата през сито и смесете с кондензирано мляко. Напълнете охладените еклери с пълнежа с помощта на спринцовка за готвене. Сервирайте с клончета мента и пудра захар.
