Еклерите са класически френски десерт, измислен от главния готвач Мария Антоан Карен. Това вкусно и изискано лакомство може да бъде закупено в магазина или приготвено у дома.
За да приготвите сладкиши, трябва:
- пшенично брашно - 150 г;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- масло - 70 г;
- вода - 250 мл;
- сол - на върха на ножа.
За крем еклери ще ви трябват:
- захар - 65 г;
- мляко - 350 мл;
- масло - 75 г;
- нишесте - 30 г;
- ванилин - 20 г;
- сметана (30%) - 200 мл.
Етап 1 - приготвяне на сладкиши за еклери
Първо трябва да приготвите сладкиши, чиято рецепта е съвсем проста и лесна за изпълнение у дома. За да направите това, изсипете вода в тигана, добавете сол на ръба на ножа и сложете тигана на огън, докато водата заври.
Сега можете да добавите масло към водата и да оставите да заври отново. След това трябва да изсипете пшеничното брашно на тънка струйка, като постоянно разбърквате, за да няма бучки. Загрейте ниско и оставете съдържанието на тенджерата да къкри, докато сместа стане гъста. Докато се сгъстява, добавяйте едно по едно пилешко яйце, като непрекъснато бъркате.
Намажете лист за печене с масло или растително масло и поръсете с брашно. Поставете еластичното тесто за крем в сладкарски плик и оформете питките с дължина 10 сантиметра и ширина 5 сантиметра. Не забравяйте да оставите разстояние от 2-3 сантиметра между еклерите.
Загрейте фурната до 200 градуса, поставете в нея лист за печене и печете сладкишите за около 15 минути, след това намалете котлона и варете еклерите за около 20 минути. Имайте предвид, че в никакъв случай не трябва да отваряте фурната, за да не променяте температурния режим.
Етап 2 - приготвяне на крем за еклери
Междувременно, докато тестото за готвене се готви, необходимостта от приготвяне на крем. В малка тенджера сварете 100 мл мляко и след това добавете нишестето към нея, разбъркайте, за да няма бучки. Извадете млякото от котлона и оставете да се охлади на стайна температура. Комбинирайте ванилин, захар и масло и добавете към охладено мляко. Към сместа добавете разбита сметана.
Етап 3 - пълнене на еклери
Оставете готовите еклери да се охладят леко, след това направете малки разрези и напълнете всеки еклер с крем.
