Еклерите са обичани от мнозина от детството, защото този деликатен и много вкусен десерт не може да не радва. Предлагам да приготвите този деликатес не по обичайната рецепта - печете шоколадови еклери.
Необходимо е
- - тъмен шоколад - 200 г;
- - яйца - 3 бр.;
- - масло - 120 г;
- - брашно - 150 г;
- - бял шоколад - 20-30 г;
- - сметана - 200 мл;
- - какао на прах - 2 супени лъжици;
- - шоколадово-ядкова паста - 1 супена лъжица;
- - захар - 1 чаена лъжичка;
- - екстракт от ванилия - 0,5 чаена лъжичка;
- - морска сол - 0,5 чаена лъжичка;
- - вода - 1 чаша.
Инструкции
Етап 1
Поставете 100 грама масло в малка хлабава тенджера. Напълнете го с вода. Поставете тази смес на много слаб огън и загрявайте, докато маслото се разтвори напълно. В получената маса изсипете суха смес от следните съставки: брашно от пшеница, какао на прах, морска сол и гранулирана захар. Смесете всичко до гладка смес.
Стъпка 2
Оставете получената маса да се охлади напълно, след което я смесете с екстракт от ванилия и сурови пилешки яйца. Разбъркайте добре сместа след всяко добавяне на яйца. Тестото за шоколадови еклери е готово.
Стъпка 3
Покрийте тавата с хартия за печене и намажете с останалите 20 грама масло. След това с помощта на супена лъжица разнесете бучки тесто - еклери - върху пергамента на доста голямо разстояние един от друг.
Стъпка 4
В предварително загрята до температура от 190 градуса фурна изпратете еклери да се пекат една четвърт час. След като този период от време изтече, намалете температурата на фурната на 150 градуса и гответе печените изделия още 20 минути. Много е важно да не отваряте фурната, докато печете еклери.
Стъпка 5
Превърнете тъмния шоколад в хомогенна маса, т.е. разтопете го с водна баня. Със сметаната направете следното: поставете ги в отделна купа и разбийте до пухкавост.
Стъпка 6
След като охладите леко разтопения тъмен шоколад, разделете го на 2 части. Комбинирайте една от тях с шоколадово-ядков намаз. Смесете всичко, както трябва. След това добавете бита сметана там. Разбъркайте отново правилно.
Стъпка 7
След като направите малък разрез отстрани на сладкиша с нож, напълнете го с шоколадово-кремовата маса с помощта на сладкарска спринцовка. Изсипете останалата половина от тъмния шоколад върху еклерите. С бял шоколад направете следното: накълцайте на едро ренде, след което украсете десерта с него. Шоколадовите еклери са готови!
