Всички познаваме деликатния вкус на еклерите още от детството. И сега, след като узреят, някои от нас се чудят как да готвят еклери, като си спомнят детството. Еклерите се наричат още сладкиши, тъй като тестото се приготвя за тях. Самият процес на приготвяне на еклери е прост и резултатът ще бъде по вкуса на всички със сладък зъб.
Така че, за да направите еклери, трябва да направите тестото правилно. За тестото вземете 150 г брашно, чаша вода, супена лъжица захар, 100 г масло, 4 яйца и чаена лъжичка сол.
• Загрейте фурната на 180 градуса.
• В купа комбинирайте сол, захар, вода и масло, оставете да заври на слаб огън. Течността трябва непрекъснато да се разбърква. Веднага след като заври, незабавно свалете от огъня.
• Можете да добавите ръчно брашно към получената маса или можете да добавите брашно с помощта на миксер. И добавяйте брашно постепенно, на малки порции.
• Оставете тестото леко да се охлади, след което добавете яйцата. Моля, имайте предвид тук, че тестото не трябва да е горещо.
• Получената маса трябва да наподобява консистенция на заквасена сметана. Ако е дебела, добавете още едно яйце. Полученото тесто трябва да бъде лъскаво и гладко.
• Поставете полученото тесто върху лист за печене под формата на топки. Ако се разнесе малко, не се притеснявайте, ще втаса във фурната. Оставете малко разстояние между топките. Ако използвате сладкарска спринцовка, можете да направите продълговати еклери.
• Изпечете тестото във фурната за 25 минути. В този случай фурната не трябва да се отваря и бъдещите еклери не трябва да се разбъркват, защото тестото може да се утаи и вече да не втасва.
• След 25 минути погледнете във фурната. Ако еклерите се зачервят, ние ги изваждаме, охлаждаме и пълним с пълнежа.
Има няколко опции за пълнене на еклери. Най-класическият е пълнежът с маслен крем, но мнозина го намират за твърде мазен. Друг вариант е млякото с крем.
За да приготвите млечен крем, са ви необходими 50 г пудра захар, два жълтъка, 25 г царевично брашно, 250 мл мляко и ванилин на върха на ножа.
• Разбийте захарта с жълтъците.
• Добавете брашно и разбийте отново.
• Добавете ванилин към млякото и поставете на огън, оставете да заври.
• След като заври, внимателно добавете млякото към жълтъчната смес, за да не започнат да се свиват яйцата. След това отново поставете получената маса на огъня, разбърквайте непрекъснато и след като заври, гответе още минута. Ако бучките все още присъстват в масата, прецедете през сито, охладете в хладилника.
• Напълнете еклерите с получената охладена маса.
• Ако обичате сладкиши, разтопете 50 г шоколад със супена лъжица масло, охладете леко и намажете всеки еклер с получената смес.
Ако нямате време да направите сами крема, можете да напълните изпечените еклери с варено кондензирано мляко или бита сметана.
