Никой сладък зъб не може да устои на еклерите. Точно за този десерт мечтаят момичетата на диети. Хрупкава основа и деликатен крем - опитайте този вкусен десерт.
Необходимо е
- За теста:
- - 6 яйца,
- - 250 грама брашно,
- - 220 ml вода,
- - 125 грама масло,
- - 0,25 чаени лъжички сол.
- За крема:
- - 80 мл мляко,
- - 2 яйца,
- - 100 грама захар
- - 180 грама масло,
- - 50 грама фъстъци.
- За глазура:
- - 60 грама шоколад,
- - сметана - 30 ml,
- - 1 супена лъжица. лъжица пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Нарежете маслото на филийки, сложете в малка тенджера, добавете вода и сол. Сложете на огън. След като заври, сложете брашно в тенджера, варете тестото в продължение на три минути при постоянно разбъркване. Готовото тесто трябва спокойно да се отдалечи от стените и да се събере на бучка. Охладете тестото, докато се затопли.
Стъпка 2
Разбийте едното яйце в топлото тесто, разбъркайте добре, след това добавете второто и отново разбъркайте добре. Добавете останалите яйца едно по едно, разбъркайте добре с дървена лъжица след всяко яйце.
Стъпка 3
Напълнете сладкарски плик с тестото. Изстискайте тестото на части върху лист за печене с форма на еклер. Ако желаете, можете да намажете тестото с лъжица под формата на профитроли.
Стъпка 4
Загрейте фурната на 180 градуса. Печете еклерите за 20 минути. Не е необходимо да отваряте вратичката на фурната по време на печене. Охладете готовите печени изделия.
Стъпка 5
Крем.
Отделете белтъците от жълтъците. Можете да поставите протеините в хладилника и след това да направите крем за всеки друг десерт.
Стъпка 6
Добавете захар към жълтъците и кипете млякото, докато се сгъсти на бавен огън. Разбърквайте непрекъснато, за да не се съсирят жълтъците. Охладете готовия крем.
Стъпка 7
Разбъркайте 180 грама топло масло, докато стане на пухкав крем. С постоянно разбиване, на малки порции, добавете жълтъка и млечната сметана в маслото. Печете фъстъците, накълцайте и смесете със сметана. Напълнете сладкарски плик с крем и напълнете еклерите.
Стъпка 8
Глазура.
Разтопете 60 грама шоколад със сметана, добавете пудра захар към загрятата смес и разбъркайте добре. Охладете глазурата. Покрийте еклерите с готовата глазура, украсете с накълцани ядки.
