Вероятно си спомняте страхотните бабини бисквитки от детството си. След това се печеше в обемисти съветски форми и всички те бяха стандартни - звезди, сърца, мечки. И днес има същата възможност да зарадвате себе си и близките си с традиционни и вкусни бисквитки. Вече само формулярите могат да бъдат закупени според вашето сърце. Има много домашни рецепти за бисквитки, но основните тайни на такова печене остават непроменени.
Независимо дали все още имате рядка съветска форма за бисквитки или току-що сте си купили нова, важно е да я подготвите правилно за употреба. Новите форми или форми, които не са били използвани дълго време, както и форми със следи от изгаряне, сажди трябва да бъдат добре почистени. За целта използвайте почистващи гелове.
Не се препоръчва използването на прахове и железни гъби за почистване на форми.
След почистване сварете формата във вода за около час. Преди печене формата трябва да се намаже старателно с масло или растително масло и да се нагрее, тъй като тестото се поставя само в горещи форми. Има два вида форми за бисквитки: печене на газ и фурна. По правило за газовото печене се използват обемни дебелостенни форми за печене. По-тънките форми се поставят върху лист за печене във фурната.
Също така е важно стриктно да се спазва рецептата. Има доста възможности за приготвяне на домашни бисквитки във формата. Основното нещо е стриктно да се спазват всички пропорции. Консистенцията на вашите бисквити - хрупкави, бисквитени или ронливи - зависи от това как и в какви количества маслото се смесва със захар и брашно.
Много е важно правилно да приготвите маслото. За печене някои рецепти използват масло, а други - маргарин. Не ги топете на котлона, в противен случай бисквитките ще станат твърде мазни на допир.
Използваното масло трябва да се размразява при стайна температура, докато стане гъста сметана. За целта извадете маслото от хладилника и оставете за 2 часа. Ако искате да се разтопи по-бързо, нарежете го на малки кубчета.
Можете да използвате традиционна рецепта, за да направите домашно приготвени бисквити във форми.
Ще ви трябват следните съставки:
- 3 чаши брашно;
- 1 чаша гранулирана захар;
- маргарин 1 опаковка - 250 г;
- заквасена сметана 15% масленост - 200 г;
- 3 яйца (белтъците трябва да се отделят от жълтъците);
- сол (на върха на ножа);
- сода за чай (половин чаена лъжичка);
- оцет (1 чаена лъжичка);
- ванилин, стафиди на вкус.
Разбийте белтъците, смесете жълтъците със захарта и разбъркайте старателно маргарина с брашно. След това комбинирайте всичко, добавете ванилин, стафиди на вкус, замесете тестото до хомогенна кремообразна маса. В предварително загряти форми трябва да поставите тестото на тънък слой и да отрежете излишъка около краищата, в противен случай излишъкът ще изгори.
Времето за печене зависи от формата за печене, която имате. Ако бисквитките се пекат на газ, тогава матрицата трябва да се загрее старателно от двете страни, докато маслото заври, след това да се постави тестото, а времето за печене от всяка страна трябва да бъде от 1 до 3 минути. Отново всичко зависи от това колко е дебела матрицата и от какъв материал е направена. Във всеки случай е най-добре да предотвратите изгарянето. Газовите бисквити се пекат много бързо, затова проверете внимателно няколко пъти.
Ако формата е тънка и бисквитките се пекат във фурната на лист за печене, тогава печенето трябва да отнеме 10-15 минути. Фурните също са различни, така че контролът е важен тук.
Друга тайна на вкусните бисквитки във форми е да ги охладите правилно. Горещите бисквити трябва да се поставят върху хартия за печене, поръсена с гранулирана захар. Покрийте отгоре с тънка ленена кърпа.
Спазването на тези прости правила ще ви помогне лесно и бързо да изпечете вкусни, деликатни бисквитки във форми, зарадвайте близките и близките си с деликатес. Захарните животни и фигурите за малки деца са особено привлекателни.
