Кивито има мека сочна каша, свеж вкус, който съчетава ананас, банан, пъпеш и ягода. Идеален е за приготвяне на мусове, сладолед, сорбет и като пълнеж за кифли и сладкиши.
Необходимо е
-
- За кифли киви:
- 2-3 киви;
- 2 чаши захар;
- 1 чаша брашно
- 1/3 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/3 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 чаена лъжичка ванилова захар
- 1/3 чаша масло
- 1/3 чаша кефир;
- 2 яйца.
- За сорбет от киви:
- 4 киви;
- 1/2 с.л. л. лимонов сок;
- 200 ml сметана (35%);
- 75 г захар;
- 100 мл вода.
Инструкции
Етап 1
Кифи киви Измийте и обелете кивито и нарежете на тънки филийки, около 5 милиметра. Изсипете една чаша захар в малка не емайлирана тенджера, добавете четвърт чаша вода, разбъркайте, докато се разтвори. Поставете на огън и варете, докато се сгъсти, около десет минути. Сместа трябва да е със златистокафява и карамелена дебелина.
Стъпка 2
Смажете формичките за мъфини с растително масло, изсипете две супени лъжици карамелена маса във всяка. Поставете ги на хладно място и изчакайте карамелът да се втвърди. Поставете филийки киви във всяка форма върху втвърдената маса.
Стъпка 3
Пресейте брашното, смесете със сода за хляб, бакпулвер и ванилова захар. Разбийте яйцата с една чаша захар с помощта на миксер или бъркалка. Разбийте с миксер на ниска скорост, докато се появи пяна, след това постепенно добавете захар.
Стъпка 4
Разтопете една трета от чаша масло, охладете и добавете към разбитите яйца, след това добавете брашно, разбъркайте старателно, изсипете кефир и разбъркайте отново до гладка смес.
Стъпка 5
Лъжица тестото във формичките, загряваме фурната до 180 градуса и печем мъфините за двадесет минути. Поставете готовите кифли, отдолу нагоре, върху хартията и охладете.
Стъпка 6
Сорбет с киви Смесете вода и захар, поставете на огън и оставете да къкри в продължение на пет минути, хладен сироп. Обелете кивито, накълцайте и смелете с пасатор, след това добавете сиропа и лимоновия сок. Поставете във фризера за три до четири часа, извадете и разбърквайте на всеки час.
Стъпка 7
Добавете сметана към замразената маса, разбийте с пасатор или бъркалка, върнете я във фризера за половин час. Разделете сорбето в купички и сервирайте. За възрастни в дъното на купата може да се налее малко силен алкохол. Гарнирайте всяка порция с листа от мента и парче киви.
