Оригиналният пикантен вкус на маринован джинджифил е неразделна част от много японски ястия, чудесно допълнение към рула и суши. Маринован джинджифил може да се направи у дома. Ако спазвате всички правила, няма да го различавате от това, което сте свикнали да опитвате в японските ресторанти.
Необходимо е
-
- 0,5 кг корен от джинджифил;
- 200 ml соев оризов оцет (2,5%);
- 4 супени лъжици Сахара;
- 4 супени лъжици саке;
- 4 супени лъжици оризово вино мирин;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете корена на пресен джинджифил. Обелете го, поръсете със сол (по-добре е да вземете натурална морска сол) и го оставете за няколко часа, може дори за една нощ. Когато джинджифилът се влива, изплакнете го от сол, изсушете със салфетка. Поставете корена в подсолена вряща вода и варете 2-3 минути, ако коренът е суров, можете да го готвите за минута или две по-дълго. Извадете джинджифила от врящата вода, изсушете го и го оставете да се охлади, след което го нарежете на тънки филийки. По-добре да направите това с много остър нож. Можете също така да мариновате корена цял и да го нарежете, докато го сервирате, но след това да го накиснете в маринатата по-дълго.
Стъпка 2
Пригответе марината: комбинирайте мирин оризово вино, саке, захар. Сварете тази смес, като разбърквате, за да се разтвори захарта, след това добавете оризовия оцет, оставете маринатата да заври отново. Изсипете го върху джинджифила, като го поставите в стъклен или керамичен съд, покрийте го и го поставете на студено за три до четири дни. Джинджифилът с времето ще придобие красив бледорозов цвят, така че ако коренът, напоен с марината, не прилича веднага на онези розови листенца, които сте виждали в магазините и суши баровете, не се притеснявайте, че не сте успели - просто изчакайте.
Стъпка 3
Екзотични съставки се продават в големи супермаркети или специализирани отдели. Ако не можете да се докопате до истински оризов оцет, вино и саке, можете да замените с тях по-познати храни. Вместо оризов оцет, вземете ябълков оцет, можете да добавите вино от слива или розово грозде и да замените саке с обичайната четиридесет градусова водка, но ще трябва да го вземете наполовина по-малко, отколкото е посочено в рецептата.
Стъпка 4
Ако изобщо не искате да добавяте алкохол към ястието, опитайте да замените виното със сок от слива и изобщо не използвайте водка. В този случай мариноването на джинджифила ще отнеме малко повече време. Понякога коренът просто се маринова в смес от оцет, захар и вода, но не става розов. Ако искате познат нюанс, добавете няколко филийки прясно, белено цвекло по време на готвене.
