Ако обичате да излизате сред природата и да пържите барбекю, но в същото време не различавате готварски нож от филе, тогава информацията, дадена тук, ще ви бъде полезна. Помислете за основите на правилното приготвяне на барбекю.
Правилният избор на месо за барбекю е половината от успеха. Най-плодородното място за барбекю при прасе е шията. Едва ли ще препечете месото от свински врат и ако преекспонирате, ястието пак ще е вкусно.
Необходимо е месото за барбекю да се нарязва на такива части, които биха били малко по-големи от топката за тенис на маса. По-добре е да не правите огромен шашлык, тъй като е много по-лош и по-бавно маринован. Навън дебелите парчета ще изгорят, но отвътре пак ще са мокри.
Когато нарежете месото на правилните парчета, продължете да мариновате. Това ще изисква лук, чушки и сол. Имате нужда от много поклон. По желание добавете кимион, розмарин, босилек, мащерка, кориандър.
Нарежете лука на пръстени, разбъркайте и смелете добре с едра сол. След това добавете парчетата месо, разбъркайте отново. Покрийте контейнера с нещо и задръжте в това състояние поне три часа. Абсолютно не е необходимо да се натиска върху кебап.
Най-добрият шиш е плосък "меч". Изкривеният "ъгъл" е много по-лош. "Epee" практически не се върти, когато се готви самостоятелно, месото е фиксирано върху него - това е, което ви трябва.
Месото трябва да е на шиш през влакната, така че парчетата да седят свободно. Опитайте се да не оставяте празнини с гол шиш между месото, в противен случай на тези места ще има неприятен тип пържене.
Когато месото е засадено на шишчета, огледайте парчетата; ако нещо допълнително виси от тях, отстранете ги непременно. В противен случай в крайна сметка на кебапите ще има въглени. Ако е парче окачено месо, отрежете го. Опитайте се да извадите лука от кебапа, не нанизвайте зеленчуци върху шишчетата, тъй като времето за готвене на месо и зеленчуци е различно.
Като гориво може да се използва специален въглен. Ще даде добра топлина 100% от времето. Ако ги имате, уверете се, че няма големи части. Счупете предварително съществуващите големи части с ръце, докато още нищо не свети. Можете да го запалите със сухи трупи. Просто ги запалете и ги поставете отгоре, след 20 минути въгленът ще поеме топлината. Или просто използвайте сухо дърво, можете също да готвите правилния шашлык върху него.
Пригответе предварително спрей бутилка, напълнете контейнера с вода, смесена с много малко оцет. Няколко капки ще са достатъчни за литър и половина. С помощта на спрей за готвене от време на време ще овлажняваме месото, което ще му придаде вкус и нежност.
Въглищата трябва да са изгорени, а не твърде червени. Все още горещо, но вече започва да избледнява. Поставете месото върху въглищата, ако топлината не е достатъчна, използвайте импровизиран вентилатор, за да наберете необходимата топлина. Когато видите огън да започва някъде, напръскайте го с вода. От време на време навлажнявайте месото с вода от чистачка.
Когато месото е златистокафяво от едната страна, обърнете. Като цяло, колкото повече следвате и усуквате месото, толкова по-добре. Определете готовността по външен вид, ако е красив, значи готов. Ако имате много малко опит, отрежете едно парче и вижте, леко розово месо - кебапът е готов.
