Шашлик или барбекю определено е основното ястие на празника на открито. Но това, което е по-добре да се яде ароматно крехко месо, е от не малко значение. Сервирайте правилната салата с него и не само ще подчертаете вкуса на основното ястие, но и ще помогнете на храносмилането.
Лека салата от зеле с билки
Състав:
- 500 г бяло зеле;
- 100 г зелен лук;
- по 50 г пресен босилек и копър;
- 2 с.л. оцет от бяло вино;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- 0,5 ч.л. сол.
Бялото зеле в това ястие може да бъде заменено с червено, тогава салатата ще стане още по-здравословна.
Измийте всички зеленчуци и подсушете върху кърпа. Нарежете на ситно зелевите листа, нарязайте грубо перата на зеления лук, както и копъра и босилека, след като отрежете дебелите стъбла. Поставете всички подготвени съставки в контейнер с капак, изсипете оцет, растително масло, черен пипер, сол, покрийте и разклатете енергично няколко пъти. Оставете мезето да се вари половин час и сервирайте салатата с кебап.
Салата от барбекю и доматен шашлик с билки и подправки
Състав:
- 500 г големи зрели домати;
- 5 пера от зелен лук;
- 30 г магданоз и кориандър;
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. винен оцет;
- 3 с.л. зехтин или растително масло;
- 1/4 ч.ч. кимион, къри и сушен босилек;
- 1/2 ч.ч. настъргана лимонова кора;
- 1/2 ч.ч. сол.
Изберете сладки сортове домати за вашата салата, например "Сърцето на бика", "Розовото фламинго", "Портокаловата круша" и др. Можете да вземете червени череши и да ги нарежете на половинки.
Нарежете доматите на четвъртинки и след това напречно. Накълцайте всички зелени, обелете, настържете скилидките чесън на ситно ренде и комбинирайте всичко в една купа. В отделна малка купа смесете оцета и зехтина и разбъркайте добре. Поръсете салатата с посочените подправки, настъргана лимонова кора, сол, подправете със соса и разбъркайте, но много внимателно, за да не превърнете доматите в каша.
Печена салата за барбекю: рецепта за арменска кухня
Състав:
- 4 патладжана;
- 4 жълти или червени чушки;
- 4 домата;
- 1 малка люта чушка;
- 4 скилидки чесън;
- 50-100 г кориандър;
- сол;
- растително масло.
Печете зеленчуци на скара, като шиш или разстилате върху решетка. Отстранете от огъня веднага щом омекнат. Охладете ги малко и ги обелете, обелете семената от чушките. Накълцайте пулпата, докато е още топла, или просто намачкайте с вилица в дълбока купа, подправете със счукан чесън и чили. Нарежете на ситно кориандата и добавете към печената салата. Подправете го с растително масло, сол на вкус, разбъркайте и сервирайте веднага с месото.
