За да направите еклери у дома, имате нужда от най-простите и евтини съставки. Но сладкарското тесто често се проваля, утаява се по време на печене и сладкишите са плоски. За да не се случи това, трябва да постигнете правилната консистенция на тестото. То трябва да е плътно и силно, така че парата, генерирана по време на печенето, да образува вътрешност на кухина, която е необходима за пълнене с крем.
Необходимо е
- За теста:
- - брашно - 200 г;
- - масло - 100 г;
- - яйца - 5 бр. големи или 6 малки
- - вода - 180 г;
- -сол - 1 щипка.
- За крема:
- - яйчни жълтъци - 4 бр.;
- - мляко - 400 мл;
- - захар - 80 г;
- - брашно - 40 г;
- - ванилова захар - 1 пакетче.
Инструкции
Етап 1
Поставете маслото в незалепващ съд, добавете вода и сол. Поставяме на среден огън и оставяме да заври. Добавете пресятото брашно. Разбъркайте старателно, без да сваляте от котлона. След като съставките се смесят напълно, сместа е станала гъста и хомогенна, махнете я от котлона и я оставете да се охлади до около 50 градуса. Към охладената смес добавете яйца, като предварително сте ги разклатили с вилица. С помощта на миксер замесете лепкавото еластично тесто.
Стъпка 2
Поставете тестото в сладкарски плик. Вместо чанта можете да използвате дебела найлонова торбичка с малък ъглов отвор. Поставете пръчки с дължина около 15 см върху лист за печене, застлан с хартия, след което поставете листа за печене във фурна, загрята до 220 градуса. След 10 минути намалете температурата на 180 градуса и печете още 25 минути. Спазването на точния температурен режим е много важно - без това тестото може да се утаи. Също така не се препоръчва да отваряте вратичката на фурната.
Стъпка 3
За да приготвите крема, добавете 40 г захар и торбичка ванилова захар към млякото. Поставяме малък огън, оставяме да заври, след това изваждаме и оставяме да се охлади леко. В отделна купа смесете жълтъците с останалата захар и брашното. Изсипете млякото в жълтъчната смес, разбъркайте с бъркалка до гладка смес. След това отново сложете получената смес на котлона и я загрейте на умерен огън при непрекъснато разбъркване. Когато сметаната се сгъсти, свалете от огъня, без да кипвате.
Стъпка 4
Напълваме тортите с крем. За да направите това, можете да изрежете охладените пръчки по дължина и да изложите крема с лъжица. Ако искате да запазите тортите цели, можете да използвате торбичка за пълнене, за да ги напълните. Поръсете готовите сладки с пудра захар или украсете с шоколадова глазура.
