Смята се, че името на френския десертен еклер идва от думата "éclair", което означава "мълния" на френски. Този деликатен сладкиш със сметана дължим на френския готвач Мари-Антоан Карем.
Необходимо е
За тестото: - 100 г масло; - 1 чаша вода; - 3 г сол; - 200 г брашно; - 5 яйца. За крема: - 1 литър мляко; - 2,5 чаши захар; - 4-5 яйца; - 4-5 ст. л. брашно
Инструкции
Етап 1
Направете сладкиши. За целта комбинирайте масло, вода и сол и поставете сместа на огън. Когато сместа заври, добавете брашно. В същото време смесвайте сместа постоянно и го правете много бързо, за да не се образуват бучки.
Стъпка 2
Свалете от огъня и охладете. Разбийте 2 яйца, докато разбърквате тестото, докато стане гладко. Вземете сладкарска торба (ако нямате такава, ще ви свърши плътна найлонова торбичка. Просто трябва да отрежете върха). Поставете цялата маса в него. Поставете го върху лист за печене, намазан с масло и леко набрашнен, на малки ивици. Оставете достатъчно пространство между тях, тъй като сладкишите много се подуват.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 150-170 градуса. Поставете в него лист за печене и печете сладкишите, докато омекнат. За да предотвратите утаяването на тестото, не отваряйте капака на фурната през първите 10-15 минути. Извадете еклерите от фурната и оставете да се охладят.
Стъпка 4
Докато еклерите се охлаждат, пригответе крема. Смесете старателно захарта, яйцата и брашното. Загрейте млякото. Изсипете сместа от захар, брашно и яйца на тънка струя в горещо, но не врящо мляко. Поставете на огън и оставете сместа да заври, като разбърквате сместа непрекъснато. Към охладения крем добавете ванилин. Разбийте с миксер.
Стъпка 5
Напълнете сладкарска спринцовка със сметана. Направете малка дупка в долната част на заготовките за торта, поставете спринцовка в нея и напълнете еклерите с крем. Поръсете тортите с пудра захар или украсете с шоколадова глазура.
