Ястия от ароматна кайма в зеленчукови листа с апетитен сос присъстват в кухните на много народи по света. В това няма нищо изненадващо, такова ястие е идеално за обилна вечеря, защото има всичко необходимо за насищане на тялото и истинска наслада от храната. Опитайте три рецепти за пълнено зеле, като изберете опцията на вкус.
Рецепта за пълнено зеле с месо
Състав:
- 600 г смесена кайма (свинско и говеждо);
- 2 с.л. варен ориз с кръгло зърно;
- 1 средна глава бяло зеле, за предпочитане младо;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 650 г консервирани домати в сока им;
- 500 мл вода и 4-5 литра за готвене на зеле;
- по 2 ч.л. сол и унгарски червен пипер;
- 3/4 ч.ч. млян черен пипер;
- 1/2 ч.ч. лют червен пипер;
- растително масло.
Напълнете голяма тенджера с вода и оставете да заври на умерен огън. Потопете там главата на зелето и гответе, като откъснете горните листа веднага щом омекнат. Поставете ги на дъска за рязане и отрежете всички тесни места. Обелете и нарежете на кубчета лука, запържете го в растително масло, разбъркайте каймата с ориз и счукан чесън, сол и подправки.
Разпределете пълнежа върху зелевите палачинки, увийте ги в пликове и поставете плътно в тенджера. Натрошете доматите в картофено пюре, отстранете ципите, смесете получената маса с вода, сол и изсипете зелевите кифлички. Задушете ги под капак с отвор за около час при минимална температура.
Диетични пълнени зелеви ролки с пиле
Състав:
- 12-15 листа от китайско зеле;
- 2 варени пилешки гърди;
- 600-700 мл прецеден бульон;
- 1/3 чл. варен кафяв ориз;
- 100 г пармезан и натурално кисело мляко;
- сол.
Отделете листата от главата на зелето, сварете в подсолена вода и разбийте малко с чук. Накълцайте на ситно пилешки гърди или накълцайте в блендер. Смесете старателно каймата с кисело мляко и кафяв ориз, посолете на вкус и разпределете върху зелевите „парцали“. Сгънете ги, както е указано в предишната рецепта, и ги поставете в котел. Налейте пилешкия бульон, така че да покрие зелевите кифлички. Поръсете ги с настърган пармезан и оставете да къкри половин час, покрити на слаб огън.
Постни зелеви ролки с гъби и елда
Състав:
- 1 кг бяло зеле;
- 500 г шампиньони;
- 2 с.л. елда;
- 1 голяма глава лук;
- 1 морков;
- 500 мл зеленчуков бульон или вода;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Измийте гъбите, нарежете на филийки и ги поставете в сух, предварително загрят голям и дълбок тиган. Течността от тях се изпарява на слаб огън, след което се залива с растително масло. Запържете гъбите до златисто, добавете към тях нарязан лук и след 3-4 минути - тънки лентички от моркови.
Гответе пържените за още 5 минути, след което разбъркайте добре измитата елда и изгладете всичко до еднаква дебелина. Налейте в тигана вода с 1 см по-високо от съдържанието на тигана. Подправете го със сол и черен пипер, оставете да заври, след това гответе кашата за 20-25 минути.
Пригответе зелевите листа, както е описано в първата рецепта. Напълнете ги с елда с гъби и прехвърлете в същия тиган заедно със зеленчуков бульон или вода. Пот зелеви кифлички при умерена температура за 10-15 минути.
