Пролетни рулца са тънки и хрупкави оризови палачинки, които могат да се пълнят с различни гарнитури. Пролетните ролки могат да бъдат пържени, сухи, накиснати или печени. Те могат да се сервират като отделно ястие или като част от салати и супи. Традиционно ястие от Югоизточна Азия може да се приготви самостоятелно, следвайки прости указания.
Оризовата хартия е основната съставка
Пролетните ролки се правят от оризова хартия. Той се продава в големите супермаркети и се предлага в различни размери, дебелини и форми. Някои видове оризова хартия съдържат кокосово мляко, дуриан, чили, сушени скариди, сусам или банани, но най-често в магазините можете да намерите класическата версия, която съдържа само оризово брашно.
Как се приготвя оризова хартия
Когато е суха, оризовата хартия е твърда и се чупи лесно, затова се накисва във вода, за да стане еластична. Когато палачинките се накиснат, те трябва внимателно да се извадят от контейнера с вода, да се попият с хартиена кърпа и да се поставят върху бамбукова подложка, така че да е удобно да се навиват пружинните ролки.
Пълнеж с пролетно руло
Пролетните ролки могат да се пълнят с морски дарове, зеленчуци или месо - всичко зависи от вкуса на готвача. Когато избирате пълнеж, трябва да запомните, че той трябва да е хрупкав - за това са подходящи твърди зеленчуци, като моркови или краставици. Като пълнеж често се използват кълнове от боб или целина.
Свежестта на пролетни рулца може да се добави със салати или билки - мента, кориандър, босилек. Абсолютно всички съставки, използвани като пълнеж, трябва да се нарязват на възможно най-тънки ивици. Зеленчуци, месо и морски дарове могат да бъдат пържени на вок със сусамово масло и соев сос на вкус.
Какъв сос да изберем за пролетни ролки
Традиционните сосове, използвани за приготвяне на пролетни ролки, са соя, люто и сладко чили и терияки. Можете да добавите лимонов или портокалов сок и люспи от червен пипер към соевия сос на вкус.
