Ризотото е едно от най-популярните ястия в Италия. Основната му съставка е кръгъл ориз, който съдържа висок процент нишесте. Това придава на ястието кремообразна консистенция. Ризотото може да се приготви с различни добавки - зеленчуци, риба, гъби, месо и др. Най-простата рецепта е ризото с бекон и чушка. Ястието се оказва малко специфично, но вкусът е невероятен.
Необходимо е
- - ориз 300гр
- - лук 150гр
- - сланина 200гр
- - чушка 200 г
- - твърдо сирене 100 g (за предпочитане "пармезан")
- - сухо бяло вино 150 мл
- - масло 4 с.л. лъжици
- За бульон:
- - пиле 1 кг
- - лук 200гр
- - моркови 200гр
- - черен пипер 7 бр.
- - лаврови лита 3 бр.
- - сушени билки 2 с.л. лъжици
- - сол
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да приготвите бульона. За целта нарежете пилето на парчета. За удобство можете да използвате комплекта за пилешка супа.
Стъпка 2
Нарежете на едро морковите и лука.
Стъпка 3
Залейте пилето и зеленчуците с два литра вода, добавете зърна черен пипер и варете бульона за един час. По време на процеса на готвене ще е необходимо да се отстрани котлен камък.
Стъпка 4
След като изтече времето, бульонът трябва да се осоли, да се добавят сушени билки и да се готви още 30 минути. Добавете дафинови листа 10 минути преди бульонът да е готов.
Стъпка 5
Бульонът ще трябва да се филтрира, за да стане по-прозрачен. За направата на ризото ще са необходими 1,5 литра.
Стъпка 6
Нарежете бекона на ивици, а чушката на малки кубчета. Запържете съставките в растително масло за около 10 минути.
Стъпка 7
Разтопете маслото в отделна тенджера, добавете лука и запържете до прозрачност. Лукът не трябва да се пържи.
Стъпка 8
Изплакнете ориза и добавете към лука. Продължете да пържите 1-2 минути.
Стъпка 9
Налейте вино. След няколко минути тя ще се изпари и след това трябва да се добавят 100 ml пилешки бульон. Разбърквайте ориза непрекъснато, докато попие бульона.
Стъпка 10
Продължете да добавяте бульон на порции. Когато остане около половината от него, след това добавете пипер и бекон към ориза, разбъркайте добре и продължете да наливате бульона по същия начин, по 100 мл.
Стъпка 11
Оризът ще се готви 20 минути, като през това време трябва да се използва целият бульон. В самия край към ориза добавете масло и настъргано сирене. Ястието трябва да се сервира веднага.
