Популярно балканско ястие - домашно приготвено чушко лечо може да се приготви за бъдеща употреба през зимата. През студените зимни вечери това ще добави допълнителен чар към простите гарнитури, а яркият, елегантен цвят на заготовките ще ви развесели. Можете да приготвите лечо по различни рецепти, особено вкусно домашно лечо.
Рецепта No1 "Българско Лечо"
Ще имаш нужда:
- - сочни домати 2,5 кг;
- - чушка 1,5 кг;
- - лук 2-3 бр. среден;
- - чесън - 5 скилидки;
- - сол, захар на вкус;
- - черен пипер и сладък грах - по 3-5 броя;
- - 3-4 дафинови листа;
- -оцетна 70% - 1 ч.ч.
Трябва да изплакнете и да нарежете зеленчуците на клинове. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени. Измитите домати трябва да се прекарат през месомелачка, да се поставят в тенджера и да се поставят на слаб огън. След като заври, варете масата за 15 минути, като премахвате пяната. След това трябва да прецедите полученото доматено пюре през сито.
Към обелената смес добавете лука, накълцания чесън, подправките, солта и добавете захарта. След това смесете масата и към нея добавете пресен звънец, нарязан на тънки ивици.
Лечо трябва да се готви за 25-30 минути, като периодично се оценява състоянието на чушката: веднага щом омекне, лечото е готово.
В края на готвенето трябва да изсипете няколко чаени лъжички рафинирано слънчогледово масло в лечото, да извлечете дафиновия лист от сместа. След това отново кипете лечото, изсипете оцета, разбъркайте, сложете в стъклени буркани и навийте на руло.
Банките и капаците трябва предварително да се стерилизират чрез кипене.
Ако след отстраняване на чушката са останали много зелени плодове, можете да направите много вкусно унгарско лечо с бекон
Рецепта номер 2 "Унгарско лечо с чушка"
Ще имаш нужда:
- - зелена чушка;
- - домати 0,8 кг;
- - пушен бекон 50-60g;
- - червен пипер 10гр;
- - сол на вкус;
- - оцет 70% - 1 ч.ч.
Налейте вода в тенджера, оставете да заври и бланширайте доматите. След това трябва да ги обелите и да ги нарежете на филийки.
Чушките трябва да се белят от семената, да се измиват и нарязват на ивици, а лукът - на половин пръстени.
Мазнината се нарязва на ситно в тенджера, запържва се до прозрачност, след което в тази мазнина трябва да се запържи лукът до златисто кафяво, добавете червен пипер, разбъркайте и добавете домати и черен пипер. Ястието трябва незабавно да се осоли, да се покрие и да се задуши на слаб огън под капака за 25-30 минути. След това трябва да разнесете сместа в буркани и да навиете с метални капаци.
Всяка домакиня сама решава как да готви лечо, внася жар в ястието, въз основа на нейните предпочитания, така че няма нужда да се страхувате да експериментирате, да променяте съставките и пропорциите в домашно лечо по ваш вкус.
