Във френската кухня има специалитет сладко ястие, направено от ягодоплоден или плодов сироп, разбит на пяна с добавка на желиращ агент и се нарича мус (от френския мус - пяна).
Необходимо е
- -захар 100 g (за трохи) + 220 g (за сметана)
- -вода 90гр
- - яйчен жълтък 160гр
- -желатин 5 чинии
- -маскарпоне 500гр
- - млечна сметана 600гр
- - лимонова кора
- -масло 100гр
- - брашно 100гр
- -бадемов прах 100гр
- -фейхоа
- - процедура с вар
- - смляно растение 2 шепи
Инструкции
Етап 1
Разбийте фейхоа в блендер със захарен сироп.
Стъпка 2
Надупчете бадемов прах, брашно, захар, нарязано масло в блендер до получаване на еднородни гранули.
Съвет! Можете също така да направите бадемов прах у дома. За да направите това, просто трябва да смелите бадеми с малко количество груба захар в блендер. Прехвърлете полученото тесто с трохи върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна, за да покафенеят трохите.
Стъпка 3
Разбийте сметаната и прехвърлете в отделна купа.
Стъпка 4
Комбинирайте захарта с вода и жълтъци и гответе соса на водна баня, като бъркате непрекъснато, докато се образува гъста пяна. Добавете желатин, лимонова кора, кора от лайм. Добавете маскарпонето, сметаната и разбъркайте добре. Мусът е готов!
Стъпка 5
Потопете чашата в цветна захар. Поставете малко от трохите в чаша, сложете ягодово желе от едната страна и пюре от фейхоа от другата. Изстискайте крема върху пюрето. Разпределете ягодите.
