В тайландския език няма дума за глад. Основата на местната кухня е оризът, който замества много продукти. Тази зърнена закуска се сервира на масата вместо хляб и именно с нея, а не с вода, е обичайно да се гаси огън в устата от чили. Пиперът е втората основна съставка в много ястия след ориза и се използва в почти всички рецепти.
В тайландската кухня е обичайно да се използват различни подправки, като джинджифил и чесън. Сервират се с риба, месо, зеленчуци и дори се слагат в десерти. И това се харесва както на възрастни, така и на деца.
Всички тайландски ястия се основават на философията на пет вкуса - хармонична комбинация от солено, сладко, кисело, пикантно и горчиво. Смята се, че това поддържа баланса на всички сили в тялото и отстранява грешките в работата на стомашно-чревния тракт. Според местните вярвания Чили може да излекува сто болести. Но европейските диетолози все пак съветват да не се облягаме прекалено на тайландската кухня при храносмилателни проблеми.
Тайландската кухня е идеална за тези, които искат да отслабнат. Плодовете вместо сладкиши, пресни зеленчуци, месо, риба и пълното отсъствие на мазнини позволяват местната кухня да бъде класифицирана като диетична. Тайците запържват храната в кокосово масло.
Най-скромният тайландски обяд се състои от три ястия, едното от които е супа, но порциите са малки и винаги можете да откажете нещо. Тайландците имат обичай: всички ястия, приготвени от домакинята, се сервират наведнъж на масата. В същото време местните остават слаби. Тайната е старателно дъвчене на храна и консумиране на люти чушки, които активират метаболизма и изгарят мазнините.
