Зелевите ролки са често срещани в Русия, Беларус, Армения, Азербайджан и дори на Балканите. В зависимост от региона и страната, технологията за тяхното приготвяне може да се различава. Традиционно обаче те са ястие от кайма, увити в зелеви листа.
Класическата рецепта за приготвяне на пълнено зеле
Състав:
- малка глава зеле;
- 400 г смляно свинско и телешко месо;
- 2/3 чаша варен ориз;
- главата на лука;
- големи моркови;
- сол и черен пипер на вкус;
- растително масло;
- 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
- магданоз.
Чесънът, кимионът и дори прясната кориандър също могат да се използват като подправки. По-добре е обаче да ги добавите директно към каймата.
Нарежете дръжката, като внимавате да не повредите целостта на главата на зелето. След това го сложете във вряща вода за 3 минути, за да омекне малко. Извадете, охладете и разделете на листа. Ако вената вътре в тях е твърде дебела, отрежете я малко с нож отвътре, но така, че да не повредите самия лист.
Смесете каймата с предварително сварен ориз, сол и черен пипер на вкус. Добавете малко нарязан магданоз и разбъркайте добре. Поставете малко кайма върху листата на зелето, увийте основата, след това отстрани и накрая навийте листа. Повторете същите стъпки за останалите кайма и зелеви листа.
Обелете лука и морковите, нарежете на ленти и запържете в растително масло. Добавете доматено пюре и малко вода, разбъркайте, оставете да къкри за 2 минути. Поставете пълнени зелеви кифлички в тигана, добавете малко сол и добавете гореща вода, така че да ги покрива само. Гответе 7-10 минути. Сервирайте готовите зелеви кифлички със заквасена сметана.
Диетични пълнени зелеви кифлички
Ако спазвате диета, можете да угостите и с вкусни зелеви кифлички, ако ги приготвите от кайма от пиле и по-крехко пекинско зеле. За такова ястие са ви необходими:
- голяма глава зеле;
- 350 г смляно пиле;
- ½ чаша варен ориз;
- главата на лука;
- 1 морков;
- сол и черен пипер;
- магданоз;
- сметана.
Пригответе пълнежа, като смелите каймата с ориз, магданоз, сол и черен пипер. Разделете главата на зелето на листа, като оставите най-големите. Отрежете плътното им дъно. Поставете малко кайма на лист, увийте долната част на зелето, след това отстрани, преобърнете се, като внимавате да не повредите. Веднага поставете образуваните зелеви кифлички в тенджера или тенджера.
Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите на едро ренде, добавете към тигана със зелеви кифлички. Посолете малко, залейте с вряла вода и сложете на огън. Когато водата заври, намалете огъня и гответе 5 минути. Подредете готовото ястие в чинии, поръсете с магданоз и сервирайте със заквасена сметана.
Тези зелеви кифлички могат да се пекат и във фурната. За целта те трябва да бъдат сгънати в огнеупорен съд, напълнени със заквасена сметана и малко вода. Достатъчно е да готвите 20 минути, като фурната се настройва на 200 ° C.
Мързеливо пълнено зеле
Когато ви мързи да увивате кайма в зелеви листа, можете да разбиете пълнени зелеви кифлички. Това изисква:
- 250 г бяло зеле;
- 400 г смляно свинско и телешко месо;
- 2/3 чаша варен ориз;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
- 1 морков;
- магданоз зелени;
- сол и черен пипер;
- растително масло.
Накълцайте зелето възможно най-ситно. След това го смесете с кайма и варен ориз. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оформете сместа на малки топчета.
Запържете нарязания лук и морковите в един тиган, добавете доматено пюре, чаша вода и гответе 2 минути. В друг тиган леко запържете мързеливите зелеви кифлички. След това към тях добавете пържене, още малко вода, сол. Оставете да къкри 5 минути под затворен капак. В края се поръсва с магданоз.
