Деликатните ароматни агнешки ястия се оценяват от много гастрономи. Агнешкото е склад на лесно смилаеми протеини, витамини от група В и РР, както и желязо, фосфор, флуор и калций. В източната медицина се счита за най-доброто месо. Агнешкото стимулира панкреаса и помага за предотвратяване на диабет.
Агнешко с подправки, изпечено в гърне
За да приготвите това ароматно агнешко ястие, трябва да вземете:
- 1 кг агнешко;
- 0,5 кг патладжан;
- 0,5 кг домати;
- 100 г лук;
- 200-300 г звънец;
- 50 г магданоз;
- 50 г босилек;
- 1 глава чесън;
- подправки;
- сол.
Измийте мазното агне в студена вода и нарежете на парчета. Измийте, подсушете, обелете и нарежете патладжани, много узрели домати, лук и чушки.
Поставете подготвените зеленчуци и месо в саксии, добавете нарязани билки (магданоз и босилек), чесън и подправки на вкус (провансалски билки, индийско орехче, мащерка, розмарин), като напълнете ястията до горе.
Поставете саксиите във фурната и печете при 200 ° С. След около половин час намалете температурата до 180 ° C и ястието се държи във фурната до омекване в рамките на час и половина.
Ребра на фурна на младо агне
За да приготвите ястие по тази рецепта, ще ви трябва:
- 1 кг ребра;
- 0,5 литра сухо червено вино.
Изплакнете ребрата, подсушете с хартиена кърпа и изрежете в ставите (на порция се вземат приблизително 2-3 ребра). Сгънете в дълбока купа, залейте със сухо червено вино и поставете за 30 минути на хладно място да се маринова.
След това време разстелете маринованите агнешки ребра върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 40 минути.
След като ребрата се изпекат, сервирайте ги с лют сладък сос и пресни домашни сладкиши (тортили или билкови рулца). Пресни зеленчуци и плодове ще се съчетаят добре с това ястие. Можете да пиете агнешко, печено на фурна, не само със сухо вино, но и със сокове: ябълка, портокал, грейпфрут.
Агнешко празнично
За да приготвите агнешко за празничната трапеза, ще ви трябва:
- 1 кг агнешко филе;
- 4 с.л. л. горчица;
- 4 скилидки чесън;
- 80 г пшеничен хляб;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 200 г боровинки;
- 1 връзка магданоз;
- 1 връзка кориандър;
- смлян пипер;
-сол.
За гарнитура:
- 1,5 кг зеленчуци (моркови, тиква, зелен фасул, карфиол, броколи, картофи).
- зехтин.
Изплакнете агнешкото и внимателно отстранете мазнината с нож. Нарежете месото на 2 парчета, разтрийте всяко със смес от черен пипер и сол. Разтопете мазнината в дълбок тиган и в нея запържете агнешкото (по 5 минути от всяка страна).
Смелете хляба, чесъна и билките в блендер. Добавете зехтин, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте добре.
Намажете запържените парчета агнешко с горчица и приготвената смес, сложете върху лист за печене и печете при 200 ° C за половин час. След това поставете червените боровинки върху лист за печене и печете още 15 минути.
След това време покрийте готовото агне с фолио. Измийте и обелете зеленчуците, които ще гарнирате, нарежете на средно големи парчета и поставете върху лист за печене. Подправете със сол, залейте със зехтин и печете 20 минути при 180 ° C.
