Барбекюто вече е традиция, неразделна част от летните ваканции. Но има рецепта за месни кебапчета на бира. Тази марината се използва, за да поддържа кебап мек. Такова ястие ще има деликатен, пикантен, сочен, ярък и необичаен вкус. А месото е просто мариновано.
Необходимо е
- -месо (пилешко, свинско, говеждо, агнешко);
- -бира (за предпочитане тъмна "Балтика 3";
- -лук;
- - черен пипер, сол;
- - шиш от неръждаема стомана (за да се избегне окисляване);
- - тенджера или съд (размерът зависи от количеството месо и марината);
- -нож;
- - дъска за рязане на сурово месо и дъска за лук.
Инструкции
Етап 1
Как да изберем месо за барбекю?
-Свинско
Вратът със слоеве мазнини ще има предимство.
-Мъленце
По-добре е да изберете месо от младо животно за барбекю. Мазнината на такова месо трябва да е бяла, а не бледорозова или жълтеникава. Агнешки крак или ребра са страхотни.
-Говеждо месо
За готвене е необходимо да изберете кебап от шията, тъй като това месо на това място е най-крехко, от такова месо кебапът няма да изглежда сух.
- Кокошка.
Най-добре е да използвате крака или крила за пилешки шишчета. Сухото месо от гърди вероятно ще ви разочарова. Но може и да се напои добре с марината. Повече за това по-късно.
Стъпка 2
Как да изрежете правилно шашлыка?
-Свинско.
По-добре е свинското месо да се нарязва на парчета, които ще бъдат с размерите на голямо пилешко яйце. Това ще ги улесни да се нанизват по зърното. Ако пържите месо върху решетка, тогава ще бъде по-изгодно да го нарежете на плоски парчета с ширина около 2 см през влакната.
-Мъленце
Нарежете месото на малки парченца, без да се опитвате да го освободите от всички кости. Дългите кости си струва да се накълцат. Агнешкото бутче може да бъде старателно мариновано, изпечено и цяло.
-Говеждо месо
Нарежете на парчета, които са с размерите на голямо пилешко яйце.
-Кокошка
Просто нарежете на малки парченца. Ако кракът или крилото, тогава не е нужно да режете.
Нарежете избраното месо (свинското е най-добре, защото е по-мазно, по-сочно) на желаните парчета. Не е твърде малък, в противен случай след готвене ще има само сухи въглища. Но не си струва за твърде големи, защото ще отнеме много време за готвене и може да остане влажна вътре.
Важно! Трябва да нарежете на отделна дъска за сурово месо, защото месото е в състояние да „поеме“вкуса на онези продукти, които преди това са били нарязани на тази дъска. Също така, месото преди топлинна обработка може да бъде опасно за нашето тяло, поради което, за да поддържаме хигиената в кухнята, използвайте различни дъски за различни видове продукти. Дървените дъски работят най-добре. Те обикновено не окисляват продукта и запазват естествения му вкус.
Стъпка 3
Как да си направя марината?
Накълцайте лука (на отделна дъска "лук и чесън"). Можете да нарежете фино и фино специално за маринатата, а след това да използвате останалата марината за други ястия (спагети в сос). Само не забравяйте, че маринатата се съхранява при положителни температури 1-2 дни. В хладилник до 3 дни.
Можете да нарежете лука на колелца и след това да го сготвите с месото.
Смесете бира (около половин литър на 1,5 кг месо) с лук, добавете черен пипер и сол.
Може да ви се струва, че месото все пак ще се окаже жилаво. След това добавете ситно нарязани плодове киви или ананас към маринатата. Това ще помогне за ускоряване на процеса и месото ще бъде по-меко. Важно! Не използвайте оцет в маринатата, тъй като това ще направи месото много грубо. Като цяло трябва да контролирате количеството на киселинните съставки, защото излишъкът им може да доведе до обратен ефект: месото, напротив, ще стане по-жилаво.
Стъпка 4
Как да мариноваме кебап?
Маринатата трябва да е достатъчна, така че всички парчета да са скрити в нея. Когато добавяте маринатата към месото, разбъркайте, за да се разпредели маринатата равномерно.
Бирената марината придава мек, но ярък вкус. Дръжте месото от кебап в маринатата за 1 до 10 часа. Може да се маринова за една нощ. Тогава всяка хапка ще бъде наситена. Свинско.
Свинското месо ще се маринова само за три часа, но ако го оставите в маринатата за една нощ, вкусът няма да бъде засегнат. Напротив, ястието ще бъде по-сочно и ще придобие по-ярък вкус, а месото само ще стане по-крехко. Овнешко.
Агнешкото се маринова най-благоприятно за около пет часа, освен ако не е млечно агне. Когато агнешкото се охлади, то губи своя чар, така че го яжте горещо! Говеждо месо.
Говеждото е доста капризно месо за шашлык. Тук е необходимо да се маринова добре, в противен случай шашлыкът ще ви "придаде" твърдост. Оставете говеждото в маринатата за една нощ или повече. Много подходящ за марината от говеждо месо на основата на минерална вода. Но бирата ще добави по-солен вкус с нотки на хмел. Кокошка.
Пилешкото месо е онзи продукт за барбекю, който може да се нарече най-киселият. Достатъчно е да задържите пилето в маринатата само половин час или час. Но ако оставите пилето в марината за една нощ, кебапът ще бъде по-сочен.
Стъпка 5
Как да нанизваме кебап?
Трябва да нанижете кебапа на шиш от неръждаема стомана. Месото не трябва да виси, за да не загори, а трябва да се разпределя равномерно върху шишчето. За да предотвратите прекаленото изсъхване на месото, не трябва да оставяте разстояние между нанизаното месо. Можете да нанижете ананас или киви между парчетата. Така месото няма да е твърде жилаво (тези два продукта ще се откажат от влагата си). Можете да нанижете домати (цели, в противен случай те просто ще изгорят) и краставици. Пърженият лук или чесън също са приятни за ядене.
Стъпка 6
Как да готвя барбекю правилно?
По-добре е да готвите месо на скара. В крайна сметка това е чист въздух и изпаренията не се утаяват върху месото.
Важно !!! Всички видяха, че когато месото се готви, от него капе и изтича мазнина. За да не загуби сочността си, поливайте периодично кебапа с вода по време на готвене. Направете няколко малки дупки в капачката на бутилката и чрез натискане на бутилката ще получите насочени потоци (които няма да удавят всичко на света).
