Телешкият език, подобно на свинския език, се счита за деликатес. От него се приготвя прозрачен аспик, правят се вкусни салати. Вареният език с различни сосове е добър. При тях езикът се пече във фурната, получава се много вкусно.
Предварителна подготовка
За да стане езикът нежен и сочен, той трябва да се вари 2-3 часа, след което да се постави в студена вода. Когато се охлади, отстранете горния филм. Така приготвеният език може да се изпече във фурната. Ако го поставите във фолио и го поставите суров, той няма да е нежен. Освен това филмът от тази карантия е труден. Ако го извадите от изпечения език, той ще има непривлекателен външен вид. Затова първо се приготвя по горния начин, покрива се със сос и едва след това се изпраща във фурната.
Запечен гъбен език със сос от сирене - съставки
За да оцените страхотния вкус на този продукт, гответе печен език със сос от сирене с гъби. За това ястие вземете:
- 800-900 г телешки език;
- 50 г лук;
- 150 г гъби;
- 30 г заквасена сметана;
- 30 г вода;
- 50 г сирене;
- 1 супена лъжица брашно;
- 25 мл растително масло;
- 30 г звънец;
- смлян червен пипер, билки, сол на вкус.
Готварски език с гъби
Измийте карантията, напълнете я със студена подсолена вода, кипете 3 часа. След това се поставя в купа и се изплаква под течаща студена вода. Сега кожата може лесно да бъде премахната от нея.
Пригответе соса, докато варите езика. За целта нарежете гъбите, сложете ги в тиган в слънчогледово олио. След 10 минути към тях добавете обеления и нарязан лук, дръжте на огън в тиган за още 5-7 минути.
Смесете брашното с вода до гладка смес. Изсипете на тънка струйка в тигана при непрекъснато разбъркване. Добавете заквасена сметана, като разбърквате непрекъснато. Изключете котлона след 3 минути.
Нарежете езика на диагонални филийки с ширина 0,5 см. Поставете половината резени върху намазнена тава за печене, поставете заквасена сметана и гъбен сос върху всеки, покрийте с другата половина от филиите.
Настържете сиренето на ситно ренде, добавете към него червен пипер, накълцан пипер, накълцани билки, сол, майонеза. Разбъркайте соса от сирене и изчеткайте повърхността на резените на езика. Ястието се пече на 180oC за 15 минути. Броят на продуктите е предназначен за четирима души, които могат да се насладят на това вкусно ястие.
Пластова опция
Можете да печете езика си на слоеве. За целта пригответе 700 грама език, както в предишната рецепта. Поставете филийките на езика върху лист за печене, редувайки се с три ситно нарязани лука. Намажете слоевете с 500 грама заквасена сметана, смесена със сол, червен пипер. Печете люспестия език за 15 минути. Сервирайте горещо.
