Говеждото е подходящо за много ястия, въпреки че месото е малко сурово. Говеждото се задушава, пържи, вари, пуши. От него се приготвя и кайма за котлети. Ястията с говеждо месо се съчетават със сладко-кисели или пикантни сосове, а червените вина от грозде вървят добре с тях.
Как да готвя говеждо със сусам
Състав:
- 450 г телешко месо;
- 30 г сусам;
- 1 чушка;
- 5 скилидки чесън;
- 4 с.л. лъжици соев сос;
- 2 с.л. супени лъжици сухо вино и растително масло;
- зелен лук.
Загрейте сух тиган, добавете сусам и ги запържете без масло за две минути, докато започнат да потъмняват. Сега извадете семената от тигана, нарежете говеждото филе на тънки ивици, разбийте ги малко, запържете в масло за 5 минути.
Накълцайте чушката, нарежете чесъна, добавете към месото, запържете още няколко минути. След това налейте вино, соев сос, добавете нарязан зелен лук, разбъркайте, оставете сместа да къкри в тиган.
Прехвърлете месото и соса в затоплени чинии, поръсете със сусам.
Как да готвя яхния от говеждо месо
Състав:
- 1 кг телешко месо;
- 300 г лук;
- 300 мл бульон;
- 4 ст. супени лъжици сос от червена боровинка, брашно, зехтин;
- черен пипер, сол.
Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на порции, оваляйте в смес от сол, черен пипер и брашно, запържете в тиган в масло. Накълцайте лука, запържете до златисто кафяво, добавете към него месо, налейте бульона с вино, оставете да заври, разбъркайте сместа.
Намалете огъня, покрийте тигана с капак, оставете месото да къкри на тих огън за 60 минути. След това добавете соса от червени боровинки и оставете да заври. Посолете и пипернете месото, ако е необходимо. Оставете да къкри още 5 минути, сервирайте говеждото яхния горещо.
