Свинското филе е отличен избор за приготвяне на топла храна. Тази част от спиралата е с ниско съдържание на мазнини, но достатъчно мека, за да се стопи в устата ви, разбира се, с правилната рецепта. Опитайте да печете свинско филе в сос или да направите печено със зеленчуци в ръкава си.
Запечено свинско филе във фолио
Състав:
- 500 г свинско филе на парче;
- 40 г мед;
- 3 ч.ч. гранулирана горчица;
- половин лимон;
- 70 мл екстра върджин зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- 1/2 ч.ч. сол.
Изплакнете добре филето и подсушете с дебела хартиена кърпа. Натрийте го със сол и черен пипер, като обръщате внимание на всяка зона. Комбинирайте зехтин, лимонов сок, горчица и леко затоплен (за втечняване) мед. Обелете скилидките чесън и ги смачкайте в специална преса или настържете на ситно ренде. Добавете чесъна към маринатата и разбийте старателно с бъркалка или вилица.
Покрийте лист за печене или съд с фурна с двойно фолио. Поставете подготвеното свинско месо в центъра му, залейте го с марината, увийте херметично и оставете за 30-60 минути да кисне. Печете свинското филе при 200oC за половин час, след това отворете фолиото, но не оставяйте сока да се разлее. Поставете листа за печене във фурната за още 20 минути, за да се получи златисто-кафява коричка. Извадете месото, прехвърлете го в плато с дебело дъно и нарежете на дебели кръстосани филийки.
Свинско филе в ръкав със зеленчуци
Състав:
- 400 г свинско филе;
- 5 картофа;
- 3 глави лук;
- 1 морков;
- 1 ч.л. хмел-сунели;
- 1 супена лъжица. майонеза;
- 2 с.л. соев сос;
- 1 ч.л. 9% оцет;
- 1/2 ч.ч. смеси от чушки (черни, бели и червени);
- 1 ч.л. сол.
Измийте месото, подсушете, нарежете на кубчета и поставете в контейнер. Обелете 1 глава лук, нарежете тънко на половин пръстени и поставете върху свинското месо. В отделна купа комбинирайте майонезата със соев сос, оцет, смес от черен пипер и половината сол. Покрийте филето със сместа и разбъркайте. Покрийте чиниите свободно или затегнете със стреч фолио и оставете в хладилник за 12 часа.
Обелете картофите, морковите и лука и ги нарежете на големи филийки или дебели кръгчета. Напълнете нарязаните корени от хмел-сунели с останалата сол и разбъркайте с ръце. Поставете месото и зеленчуците в ръкав за печене. Затворете го с предоставените скоби и пробийте отгоре с вилица или клечка за зъби, за да освободите парата.
Прехвърлете рулото внимателно върху лист за печене и поставете в горещата фурна. Гответе ястието 1 час при 180oC. Разкъсайте ръкава леко 15 минути преди края на готвенето, за да покафенее съдържанието. Поставете го в супница или веднага го поставете в порционни купички.
