Агнешко - макар и доста тлъсто месо, то е много вкусно и здравословно. Продуктът е богат на витамини от група В, фосфор, магнезий, флуорид и други важни микроелементи. Експертите казват, че месото от овце и агнета укрепва зъбите и венците, помага на сърцето и кръвоносните съдове и насърчава нормалното храносмилане. Много класически и оригинални агнешки ястия могат лесно да бъдат приготвени във фурната, те ще ви зарадват със своята сочност и богат вкус.
Агнешко шишче със зеленчуци
Класически пресен агнешки шашлик, приготвен на открито на скара е несравнимо удоволствие. Можете обаче да приготвите месо много вкусно във фурната. За обикновено домашно барбекю ви трябват килограм прясно агнешко месо, за предпочитане филе, филе и малко тлъста опашка.
Сухожилията се изрязват от измитото и изсушено месо с хартиена кърпа, филмът, мастните ивици се удрят, след което се нарязват на равни парчета за равномерно печене.
Агнешкото за барбекю трябва да е мариновано. За целта смесете месото с лукови пръстени (4-5 лука), сол и черен пипер на вкус. Налейте чаша сухо вино и малко растително масло, след което оставете овнешкото да престои 30 минути.
Върху лист за печене трябва да изложите фолио, върху него - парчета мазнини от опашната мазнина. Обелете 5-6 малки картофени клубена и 3-4 домата. Оставете картофите цели, нарежете доматите на доста дебели пръстени. Струнно агнешко, тлъсти парчета опашка, зеленчуци на дървени шишчета. Добавете няколко филийки чушка, ако желаете.
Поставете решетка върху лист за печене с фолио, поставете кебап върху него и печете във фурната при температура 250 ° C. Обърнете своевременно запеченото месо отдолу. Когато тлъстата опашка пуши под кебап, извадете листа за печене под решетката и дръжте месото и зеленчуците във фурната, докато омекнат.
Агнешка пържола във фурната
Агнешки пържоли с общо тегло 600 g (две порции) трябва да бъдат настъргани със сол и черен пипер и след това пържени в тенджера или тиган от двете страни в растително масло. В този случай е необходимо да се направи голям пожар. Поставете обелен и нарязан червен лук в купата, където са пържени пържолите.
В отделна купа комбинирайте съставките за соса:
- ситно нарязан червен лук;
- няколко счукани скилидки чесън;
- подправки на вкус (босилек, розмарин, мащерка);
- жар от един лимон;
- супена лъжица масло;
- чаша сухо вино.
Превъртете всичко в блендер, след това изсипете пържолите с получения сос и печете 10-15 минути при температура 180 ° С. Малък трик: за да бъде агнешкото сочно, след готвене трябва да се извади от фурната, да се покрие с капак и да се остави да престои 10 минути преди сервиране.
Агнешки кебап във фурната
За да приготвите кебап от килограм измита и изсушена агнешка каша, отстранете филмите и мазнините, след което месото и 100 г мазна опашка трябва да бъдат нарязани на ситно с остър нож. Разбъркайте 200 г нарязан лук. Към получената кайма добавете 2 чаени лъжички сух копър и босилек, черен пипер на вкус, сол и охладете за един час.
Направете дълги, тесни колбасни банички от каймата. Всяка котлета трябва да бъде нанизана спретнато на дървено шишче, напоено с вода. Поставете фолио върху лист за печене, намажете с растително масло и изложете кебап. Поставете отгоре друг лист фолио като капак.
Печете кебапа във фурната при 200 ° C за половин час, докато от време на време е необходимо да завъртите котлетите на шишчета. Ястието може да се сервира със задушени патладжани, домати и други зеленчуци, ориз, соев сос.
Печено агне с тиква
Измийте и подсушете 2 кг агнешко месо. Това може да бъде заден крак без джолан, шунка или филе. Изцедете чаша лимонов сок, залейте агнешкото и разтрийте с готварска сол от всички страни. За оригинален вкус и цвят на ястието можете също да нанесете супена лъжица куркума върху месото на тънък слой.
300 г лук и същото количество моркови, обелете, изплакнете, отцедете и нарежете на големи парчета. Обелете 4-5 глави чесън, обелете половината от пъпеш и нарежете месото на доста големи хапки.
Поставете агнешкото в намазнена форма за печене, покрийте със зеленчуци, черен пипер на вкус, сол и подправете всичко с растително масло. Загрейте фурната до 230 ° C и сложете печеното агне в нея за 1 час.
Саксии с агнешко, зеленчуци и гъби
От килограм агнешка каша можете да направите вкусно месо със зеленчуци в половин литрови саксии за 8 порции. За да направите това, трябва да обелите килограм картофи, половин килограм тиква, нарязани на филийки и да сложите зеленчуците на слоеве в контейнер. Изплакнете обилно с течаща вода и нарежете на тънки филийки 200 г шампиньони, също подредете в саксии.
Обелете и нарежете 4 скилидки чесън, нарежете агнешкото. Загрейте супена лъжица растително масло в чугунен тиган, добавете накълцан чесън и подправки на вкус - кориандър, копър, кимион и агнешко. Запържете, като разбърквате, докато месото покафенее.
Поставете месото с чесън и подправки отгоре върху саксиите. След това трябва да задушите големи настъргани моркови в растително масло, да направите последния слой от него в контейнери. Посолете всяка порция на вкус, залейте 2/3 от тенджерите с вряща вода и дръжте 2 часа под плътно затворени капаци във фурната при 180 ° C.
Агнешко рамо във фурната
За да направите сочна и мека агнешка плешка, трябва да направите сос от билки и подправки за нея. За да направите това, трябва:
- обелете и смачкайте 2-3 скилидки чесън
- изсипете чесън с две супени лъжици балсамов оцет;
- добавете прясно смлян пипер на върха на ножа;
- сложете малко накълцани билки (риган, мащерка, розмарин).
Овчето се настъргва добре с получената смес, след което се поставя в съд за печене на билкова възглавница и се залива с останалия сос. Добавете 250 мл пилешки бульон. Печете шпатулата за 1 час във фурната при 180 ° C, като периодично заливате сока, който излиза.
След това намалете малко температурата, добавете още малко бульон и подгответе месото до готовност под капак или фолио. Агнешко рамо може да сервирате с печени или задушени моркови, картофи, тиква.
Агне на решетка
Ако планирате да изпечете вкусно агнешка шунка, бут, барабан във фурната, вечер трябва да приготвите месото: почистете го от мазнина, поръсете с готварска сол. Натрошете 6-7 скилидки счукан чесън в купа, нарежете подправките на вкус:
- бахар грах;
- Провансалски билки;
- сушени плодове от хвойна;
- половин чаша зехтин.
Настържете агнешкото с получената ароматна смес, поставете в найлоново фолио и изпратете на студено за една нощ. Преди готвене поддържайте месото на стайна температура, загрявайте фурната до 230 ° C. Поставете агнешкото на решетката, сложете листа за печене, изсипете чаша бяло вино и малко количество загрята вода в него.
След 15 минути обърнете агнешкото на решетката и след още 15 минути намалете температурата на фурната до 180 ° C и оставете месото да къкри 1,5 часа. Извадете, увийте във фолио или задръжте в ръкав за печене, преди да сервирате за 20-25 минути.
Стелаж с агнешко
Преди да изпечете ястието, трябва да подготвите филе с няколко ребра - агнешка скарица. Отрежете слоевете мазнина, като леко отстъпите от всяко ребро, изрежете филмите между тях от двете страни и почистете костите от месото. Можете да приготвите цял агнешки багажник или да разделите на порции от 1-2 ребра.
Разбъркайте в купа:
- половин чаша зехтин;
- прясно изцеден сок от един лимон;
- нарязани пикантни билки (по една чаена лъжичка пресен босилек, сушена мащерка);
- сол и черен пипер на вкус.
Залейте агнешкото с получената смес и приберете в хладилника да се маринова за 30 минути. Докато агнешкото е мариновано, трябва да обелите лука, 2-3 скилидки чесън, 200 г чери домати и няколко малки картофа. Мелете всичко.
Намажете форма за печене с растително масло, сложете в нея агнешко месо, настъргано с чесън, зеленчуци и печете във фурната при 180 ° C за 40-45 минути.
Агнешки гулаш
Нарежете 1 кг агнешка каша на филийки и поставете в дълбок лист за печене, намазан с растително масло. Добавете няколко лука, обелени и нарязани на половин пръстени, черен пипер и сол на вкус. Смесете всичко и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 15 минути. Извадете, обърнете месото и печете отново 15 минути.
Смесете една супена лъжица брашно и същото количество доматено пюре в купа, изсипете 500 мл студена вода при непрекъснато бъркане и разбийте всичко добре с миксер. Изсипете агнешкото върху лист за печене с получената хомогенна маса, смесете месото с соса и задръжте във фурната за половин час. Извадете, разбъркайте отново и оставете да омекне при 180 ° C.
Агнешко задушено във фурната
Преди да задушите месото във фурната, трябва предварително да изплакнете килограм агнешко месо в течаща вода, да го изсушите и да го нарежете на парчета. Поставете в купа, подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете няколко нарязани дафинови листа и залейте с чаша растително масло. Поставете агнешкото на студено за една нощ, мариновайте. 1 час преди началото на готвенето смесете месото със супена лъжица счукан чесън.
Поставете агнешкото в стъклени буркани, залейте с маринатата и добавете студена вода в средата на съда. Покрийте съдовете с фолио и поставете в незагрята фурна. Задайте температурата на 120 ° C, задушете задушеното агне за 4 часа, като от време на време добавяте вода.
Сервирайте яхнията студена или топла. Можете веднага, като извадите от фурната, да навиете кутиите или да ги затворите със стерилни капаци, да ги обърнете с главата надолу и да ги оставите да се охладят под руно одеяло. Агнешкото месо може да се съхранява студено през цялата зима.
Агнешко с магданоз и мента
Нарежете обезкостения агнешки бут от двете страни, за да получите равна плоча месо. Премахнете мастните ивици. В купа на блендера поставете 10 g (или на вкус) листа магданоз и мента, няколко скилидки чесън, 5 g твърдо сирене и няколко супени лъжици зехтин. Печените кедрови ядки ще станат акцент в соса.
Агнешкото филе се натрива с получената смес и след това се навива на руло. Можете да го оправите с клечки за зъби или конци. Агнешкото се пече във фурната във фолио или ръкав за 1,5 часа при температура 200 ° C.
Готовото месо може да се реже, като се премахват клечките за зъби (конци) и се сервира с магданоз. Можете също да добавите сос песто, който ще включва нарязаните:
- босилек;
- магданоз;
- зехтин;
- чесън;
- сол;
- Кедрови ядки.
Агнешко в соев сос
Изплакнете и подсушете кръста или част от крака. Пригответе маринатата. Разбъркайте добре в стъклени или емайлирани съдове:
- половин чаша соев сос;
- половин чаша зехтин;
- прясно изцеден сок от един голям лимон;
- 3 кайма скилидки чесън;
- сол, черен пипер и кориандър на вкус.
Намажете съд за печене с растително масло, сложете агнешкото в него и мариновайте. Приберете в хладилник за една нощ. Преди готвене извадете маринованото месо и го оставете да престои известно време на стайна температура. Печете агнешко в соев сос във фурната за 2 часа при 180 ° C. Сервирайте варено месо с пресни зеленчуци.
Горещи агнешки сандвичи
За бързи, сърдечни и вкусни сандвичи във фурната са ви необходими дълги бели кифлички със или без сусам. Те трябва да се разрежат по дължина наполовина и след това да се запържат малко от двете страни върху лист за печене или в тостер.
Поставете пържените кифлички с плътта нагоре, оставете горните половини настрани и подредете долните половини с измити и изсушени листа от римска салата.
Сварете прясна агнешка каша на пара, докато се приготви в подсолена вода. За два големи сандвича са достатъчни 100 г месо. Свареното агне трябва да се извади от бульона и да се остави да се отцеди.
След това пригответе горещия сандвич дресинг. Разбъркайте в купа:
- 1 счукан скилидка чесън;
- няколко супени лъжици майонеза;
- 1 супена лъжица натурално кисело мляко
- 1 чаена лъжичка накълцано кориандър или магданоз, босилек.
На всеки сандвич поставете два пръстена домат, след това агнешко месо, нарязано на много тънки филийки, супена лъжица корейски моркови и малко приготвен дресинг. Покрийте кифличките с другата половина.
Застелете хартия за печене с хартия за печене, сложете върху нея сандвичи и печете във фурната за 10 минути, като я загреете на 180 ° C. В края на готвенето задръжте кифличките малко на горния рафт на фурната, докато на сандвичите се образува златистокафява коричка. Добър апетит!
