Вкусният сандвич с билки и домашна шунка е класика не само за бърза закуска, но и за всяка закуска. За домашно приготвяне можете да използвате цяло парче или кайма и дори да комбинирате няколко вида месни продукти. Разграничете варена и печена шунка. Всеки от тях е подготвен по определени правила.
Как да готвя шунка у дома
Домашната шунка е чудесна алтернатива на закупените в магазина балик и колбаси. Приготвянето на шунка у дома обаче е дълъг процес, накисване за около 3-4 дни, въпреки че трябва да работите директно с продуктите само за 2-3 часа.
На първо място, важно е да изберете правилното месо. Експертите съветват да изберете свинско за шунка, препоръчително е да купувате шунка от задната част на трупа, но можете да използвате гърдите или гърлото. Важно е в парчето да няма хрущял, който да пречи на рязането.
Преди топлинна обработка месото трябва да премине през етап на ецване или осоляване: този етап, като правило, се простира в продължение на няколко дни, тъй като парче месо обикновено е голямо и напоено с подправки и течност за дълго време.
След мариноването то идва чрез печене, пушене или варене, в зависимост от това какви устройства са на разположение на домакинята. Това е най-краткият етап и изисква най-голямо внимание.
В крайна сметка остава да държите домашната шунка в хладилника няколко дни или часа - това се определя от конкретната рецепта и избрания метод за термична обработка. След това шунката е готова и може да се използва по предназначение: за закуски, сандвичи, за салати и т.н.
Домашната шунка във фурната се приготвя, макар и не бързо, а просто, а резултатът е сочно и вкусно месо. Всяка рецепта за приготвяне на шунка у дома има свои тънкости и нюанси. Когато правите този продукт, е важно домакинята да знае няколко основни условия, които определят крайния резултат:
- Шунката не е варен продукт, поради което трябва да се готви при температура не по-висока от 85 ° C.
- За да направите качествена домашна шунка, експертите препоръчват да купувате охладено месо.
- Домашната шунка има кратък срок на годност. В крайна сметка този продукт е направен само от месо и в него няма вредни добавки и консерванти. Затова се опитайте да готвите обема на продукта в продължение на 2-3 дни.
- Малък професионален трик за приготвяне на шунка: ако нямате машина за шунка и не сте успели да намерите консерва с консерви, използвайте разцепена форма за торта.
Домашна свинска шунка на фурна
Ще имаш нужда:
- свински бут - 700 грама;
- растително масло - 3-4 супени лъжици;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус;
- подправки - по желание.
За да приготвите домашна шунка във фурната, можете да вземете както свинска шунка, така и шията или раменната част. Изберете цяло парче месо, в случая шунка без мазнини. Ако напълнеете, внимателно го подрежете и изплакнете с течаща студена вода.
Настържете готовото парче месо от всички страни с черен пипер, сол и любимите си подправки. След това щедро намажете повърхността му със слънчогледово олио, втрийте подправките и олиото в месото с ръце.
Поставете месото в центъра на хартията за печене. Ако хартията не е покрита с хранителен силикон, не забравяйте да я намажете със слънчогледово олио, така че да не залепва по месото по време на процеса на печене. Увийте месото в хартия, за да изглежда като плик.
Завържете плика с конци или специални силиконови връзки. Поставете плика в хладилника, за да си почине поне час, или по-добре през нощта, ако времето позволява.
Извадете месото от хладилника сутрин, поставете върху тава за печене или друг подходящ съд за печене и поставете в студената фурна. Задайте температурата на нагряване в него на 200 ° C и печете това парче директно в плика за 35 минути.
Ако вашето парче е с тегло под 700 грама, тогава ще отнеме по-малко време. Ако теглото е повече, тогава съответно ще отнеме повече време за печене. Изчислете го сами пропорционално на теглото.
След като изтече точното време, внимателно обърнете месото в плик и печете още 35 минути. След това изключете фурната, но не вадете месото, оставете го да престои и се охлади във фурната.
След това прехвърлете охладеното месо в чиния, нарежете. Ще видите колко течност е излязло от него по време на процеса на печене. Домашната шунка, приготвена във фурната по тази рецепта, се оказва сочна и нежна, добре нарязана на тънки филийки и много вкусна както сама по себе си, така и като част от други ястия.
Домашна пилешка шунка на фурна
Свинското месо все още се счита за доста тежък продукт, така че най-диетичният вариант за такова вкусно домашно ястие като шунка е пилешката шунка. Калоричното му съдържание ще бъде само 1569 ккал.
Месото ще се готви нарязано, тъй като дори пилешките гърди нямат достатъчно количество, за да се консумират цели, но това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса. За да получите желаната плътност на продукта, експертите препоръчват добавяне на желатин към продукта и не е нужно да го накисвате предварително.
Препоръчително е да изберете самото месо от различни части: необходимо е да добавите месото на краката към сухите гърди - така шунката ще се окаже не твърде калорична, а по-скоро сочна. Приготвянето на домашна шунка по тази рецепта ще отнеме един ден и около 2 часа работа.
Ще имаш нужда:
- пилешко месо от различни части на птиците - 800 грама;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- желатин - 10 g;
- сухи билки - 1 супена лъжица. л.;
- всяка подправка за пиле - 1 ч.л.;
- сол - 1 ч.л.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Пригответе пилешко месо. Отлепете мазнините и филмите от тях, изплакнете добре и нарежете с нож през влакната, така шунката ще стане по-сочна. Поставете в дълбок съд.
Обелете скилидките и изцедете през преса. Комбинирайте солта, чесъна и подправките с месото, разбъркайте добре с ръце. Поръсете сух желатин и предпочитаните билки върху месото.
Позволено е малко количество куркума, което ще придаде на готовата пилешка шунка апетитен златист оттенък. Разбъркайте месото отново и оставете да се маринова половин час.
Напълнете получената месна основа за шунката в специална торба за печене или ръкав, вързан на дъното. Оформете от него редовен цилиндър, поставете калай или подходяща тръба отгоре, така че вашата шунка да придобие формата си.
Завържете другия край на ръкава или чантата. Поставете бъдещата шунка върху лист за печене на фурната и печете месото за 65 минути при 200 ° C, като периодично обръщате буркана или тръбата от противоположните страни.
След края на печенето оставете сварената шунка да се охлади с бурканчето точно във фурната. И също така в буркана, извадете продукта, за да се охлади на следващия ден в хладилника. След това извадете шунката, изпразнете всички торби и използвайте за закуски или други ястия.
Домашна пуешка шунка с телешко месо на фурна
Времето за приготвяне на домашна пуешка шунка с говеждо месо е приблизително 2 часа. Калоричното съдържание на ястието е ниско, тъй като пуйката е диетичен продукт.
Ще имаш нужда:
- пуешко филе - 500 грама;
- телешко филе - 700 грама;
- моркови - 200 грама;
- звънец - 1 бр.;
- малък лук - 1 бр.;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- сол - 2 с.л. л.;
- смлян пипер на вкус.
Процес на готвене на етапи
Нарежете говеждото на малки парченца и завъртете пуешкото филе до гладкост. Обелете и нарежете лука, настържете скилидките чесън на ситно ренде. Нарежете морковите и чушките на ивици.
Завийте всички продукти с пасатор за около половин минута и комбинирайте в дълбока купа, добавете подправки и сол, оставете сместа да престои около час, за да импрегнирате месото с аромати.
Разбъркайте яйцето в каймата и напълнете шунката с тази маса. Трябва предварително да поставите пакет в него. Поставете пълнежа от месо и завържете торбата. Нахлузете машина за шунка.
Поставете го върху лист за печене и изсипете 1 чаша вода там. Поставете цялата структура във фурната и печете 30 минути при 220 ° C, след това намалете температурата и през следващите 35 минути шунката трябва да се пече при 170 ° C.
След като изтече времето, оставете храната да се охлади напълно във фурната, преди да отворите шунката и домашната шунка. Сервирайте студено.
Домашна нарязана шунка на фурна
За направата на шунката тази рецепта ще отнеме три дни и половина. Но благодарение на специалния аромат, тази опция е доста популярна сред домакините. Нарязаната шунка у дома се различава от класическата, но вкусът й не отстъпва на нея.
Благодарение на финото нарязване на месо, тук е необходимо по-малко време за термична обработка и върху разфасовката се получава интересен и красив мозаечен ефект. Ако използвате сухи билки и дори някои предимно твърди зеленчуци, можете да подчертаете тази функция още повече. Ако желаете, в тази рецепта можете да комбинирате няколко вида месо.
Ще имаш нужда:
- свински врат - 1,2 кг;
- вода - 1,5 л;
- сол - 120 г;
- карамфилови пъпки - 3 бр.;
- ароматни билки на вкус;
- водка - 30 мл.
Готвене стъпка по стъпка
Първо пригответе топла туршия и поставете в нея парче свинско месо. Поставете го на хладно място за един ден. След един ден извадете месото и нарежете на кубчета. Добавете водка към него, добавете ароматни билки. Оставете месото да се маринова за още един ден.
След това сложете свинското месо върху фолио, навийте руло и оформете от него цилиндър, увийте го с конец и го фиксирайте. Изпратете месото да се пече за 1 час във фурната при 200 ° C.
След това време прехвърлете месото в тенджера, без да махате фолиото от него, покрийте с вода и варете шунката още 4 часа, поддържайки постоянна температура на водата от 70 ° C.
В края на процеса изсипете шунката със студена вода, оставете я да се охлади при стайна температура и охладете за 24 часа. След това отворете сварената шунка, нарежете и сервирайте. Ако искате, можете да го ядете горещо веднага щом приключите с готвенето.
