Месото от омар (омар) е истински деликатес. Ценен е заради специалния си деликатен вкус и полезни свойства. Нискокалорично, богато на мед, калий, цинк, витамини и протеини от група В, месото от омари има благоприятен ефект върху кожата, укрепва имунната система и помага за предотвратяване на атеросклероза, хипертония и рак.
Необходимо е
- За варен омар със сос:
- - 4 омара (малки).
- За чесновия сос:
- - 1 скилидка чесън;
- - ¼ чаша зехтин;
- - ¼ чаша винен оцет;
- - 1 ч.л. естрагон;
- - 1 ч.л. сладка горчица;
- - сол;
- - пипер.
- За горчичен сос от кисело мляко:
- - 2 с.л. л. сладка горчица;
- - 2 с.л. л. гореща горчица;
- - ¼ ч. Л. горчица на прах;
- - ¾ чл. л. майонеза;
- - 2 с.л. л. натурално кисело мляко;
- - смлян червен пипер.
- За лимонов сос:
- - 50 г масло;
- - 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
- - кора от ½ лимон;
- - ½ чаша заквасена сметана;
- - ¼ чаша прясно смлян босилек;
- - 2 стрели зелен лук;
- - млян черен пипер;
- - сол.
- За пържен омар в джинджифилов сос:
- - 1 замразен омар (около 750 г);
- - 2 глави лук;
- - корен от джинджифил (няколко плочи);
- - 2/3 чаша бульон;
- - 2 с.л. л. вода;
- - 2 ч.л. царевично брашно;
- - 2/3 ч.ч. сол;
- - 1/3 ч.ч. Сахара;
- - щипка смлян черен пипер;
- - 2 с.л. л. сусамово масло;
- - зехтин.
Инструкции
Етап 1
Варен омар със сос
Размразете замразения омар при стайна температура. Ако сте закупили живи омари, смажете ноктите и изплакнете обилно омарите с четка. Налейте чиста вода в голяма тенджера и оставете да заври. Добавете сол (2 супени лъжици на литър вода) и внимателно потопете главата на омарите във врящата вода. Покрийте тенджерата и оставете омара да къкри за 15 до 30 минути (в зависимост от теглото на омара). Не изваждайте готовия омар веднага от тигана, оставете ги в бульона да се охладят за 10 минути. След това извадете омарите, подсушете с хартиена кърпа, поставете върху голямо блюдо и сервирайте с 3 соса.
Стъпка 2
Чесън Sause
Комбинирайте зехтина с винен оцет и естрагон. Добавете половин чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка сладка горчица, смлян черен пипер на вкус и скилидка чесън, пресована през преса. Смесете старателно всички компоненти, покрийте с капак и приберете в хладилника за 30-40 минути преди сервиране.
Стъпка 3
Горчичен сос с кисело мляко
Смесете натуралното (без добавки) кисело мляко с майонеза, добавете малко смлян червен пипер, люта и сладка горчица и горчица на прах. Разбийте всичко до гладка смес, затегнете съдовете със соса със стреч фолио или покрийте и охладете за половин час.
Стъпка 4
Лимонов сос
Измийте зеления лук с босилек, подсушете и го нарежете на ситно. Обелете и смачкайте няколко скилидки чесън в хаванче или преса. Разтопете маслото в малък черпак, добавете нарязани билки и чесън и оставете да къкри няколко минути при непрекъснато бъркане. След това свалете сместа от огъня, изсипете заквасената сметана и лимоновия сок, добавете цедката и малко червен пипер. Разбъркайте всичко добре, покрийте съдовете с капак и охладете готовия сос.
Стъпка 5
Пържен омар в джинджифилов сос
Размразете омара в студена вода или при стайна температура. След това използвайте кухненска ножица, за да отрежете черупката и да извадите месото от шията (опашката). Изплакнете го много обилно под течаща вода, подсушете го със салфетка и го нарежете на малки филийки. След това поръсете царевичното брашно върху парчетата омар и запържете в добре загрят зехтин в тиган. Добавете 3-4 филийки джинджифил, обелен и нарязан лук, няколко супени лъжици сусамово масло, сол, захар и смлян пипер. Разбъркайте добре, добавете сварения бульон от омар и оставете да къкри на умерен огън в продължение на 5 мин. Разтворете 1 чаена лъжичка царевично брашно в 2 супени лъжици вода. Докато разбърквате, добавете сместа към соса и веднага свалете сварения омар от котлона.
