Не напразно раците се смятат за лидер сред морските дарове в менютата на скъпите европейски ресторанти. Нежното му месо е високо ценено и се отличава с изискания си вкус; използва се в салати, екзотични супи и необикновени основни ястия.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- месо от омари;
- Бяло зеле;
- морков;
- майонеза;
- сол;
- зелени.
- За втората рецепта:
- лук;
- чесън;
- целина;
- магданоз;
- зелен лук;
- масло;
- брашно;
- Царевично олио;
- кимион;
- семена от кориандър;
- мащерка;
- лют червен пипер;
- дафинови листа;
- анасон;
- Кафява захар.
- За третата рецепта:
- вратове от омари;
- яйца;
- мляко;
- сол;
- млян черен пипер;
- брашно;
- галета;
- растително масло;
- листа от маруля.
Инструкции
Етап 1
Направете салата с морски дарове. За целта вземете 200 грама месо от омари и го варете в леко подсолена вода за 20 минути. Охладете и нарежете на малки кубчета. Нарежете 300 грама прясно бяло зеле на тънки ивици. Настържете 3 малки моркова на средно ренде. Подправете салатата с майонеза, сол, смесете всички съставки и гарнирайте с пресни билки.
Стъпка 2
За да приготвите екзотична супа, обелете една глава лук и 5 скилидки чесън, накълцайте. Нарежете на едро шепа листа целина, стрък магданоз и куп зелен лук. В тенджера с дебело дъно разтопете 75 грама масло, пресейте половин чаша брашно, запържете, докато сместа от масло и брашно стане светлокафява. След това добавете лука и една супена лъжица царевично масло. Разбъркайте и продължете да пържите, докато лукът омекне, около 5 минути. Изсипете 600 грама вряща вода в тенджера, добавете половин чаена лъжичка семена от кимион, същото количество семена от кориандър, по една чаена лъжичка мащерка и лют червен пипер. Поставете 2 дафинови листа, 2 звездни анасон и 1 чаена лъжичка кафява захар в тенджера. Намалете котлона до много ниско и гответе около половин час. Внимавайте да не изгорите нищо и разбърквайте съставките от време на време. След като течността заври до една трета, добавете чесъна и 400 грама опашки от омари. Оставете ястието да къкри още 20 минути, след това добавете готовите билки, разбъркайте и изключете котлона. Сервирайте супата в купички с бял варен ориз.
Стъпка 3
За да приготвите пържен омар, отстранете черупките от 8 шийки и ги разрежете по дължина. Разбийте 2 пилешки яйца, 80 грама мляко, добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Изсипете сместа от равни количества брашно и галета върху плоска чиния. Изсипете 100 грама растително масло в горещ тиган. Потопете всяка шийка в яйчената смес, след това оваляйте в галетата и поставете в тигана. Печете на силен огън в продължение на три минути. Сервирайте готовото ястие върху листа от маруля.
