Омар е една от най-вкусните морски дарове. Сочното му месо, съчетано с различни сосове, масло или лимон, е едно от най-известните ястия в света на кулинарията. Яденето на омар е прост въпрос, просто трябва да можете да го изберете правилно и да знаете от какви части се състои.
Избор на омар
Ако поръчате омар в ресторант, може да ви бъде предложен избор на омари с черупки и омари. Черупката е доста твърда, следователно, за да ядете ястието в тази форма, ще трябва да положите усилия да го отворите, но месото вътре ще бъде много меко и ароматно. Ако изберете омар без черупка, бъдете готови за това, че той ще бъде по-малък по размер, в него също ще има по-малко месо. Този омар обаче има много по-сладко месо.
Можете също да избирате между мъжки и женски омар. Ако искате да опитате месо от опашка, изберете женска, тя обикновено има малко по-голяма опашка от мъжката.
И накрая, внимавайте как изглежда омарът. Ако не можете да готвите прясно уловен омар, уверете се, че цветът му е доста ярък (не е задължително червен, този цвят се придобива след готвене) и очите му искрят. Избягвайте омари с напукани черупки, навита опашка и блед цвят.
Необходими аксесоари
Преди да изядете омара си, пригответе няколко прибора, без които трудно ще се храните. Черупката на омара е доста здрава и пръски масло от месото могат да придружават отвора. Не забравяйте да използвате кърпичка, за да защитите дрехите си. За да отворят черупката, като правило използват специални прибори за хранене, наподобяващи щипки; има и тесни вилици, които помагат да се получи месо от труднодостъпни места. Също така бъдете готови да използвате голите си ръце през повечето време.
Използвайте
Отделете краката на омара от тялото му, като ги издърпате в посока, обратна на растежа им. В лапите няма много месо, но може да се получи и със специална вилица. Ако счупите лапата на ставата, ще видите месото в края на по-малката част от нея (в непосредствена близост до тялото). Втората част на лапата (с нокти) има по-дебел панцир; за отварянето й трябва да се използват форцепс. Приблизително по същия начин се използват малки крака от омари, разположени по протежение на тялото, в тях има още по-малко месо, може да се получи, например, с клечка за зъби.
По-голямата част от месото от омари се намира в ствола му. Издърпайте опашката на омара към себе си и го отделете от тялото. В края на опашката има 4 плавника, разделете ги чрез усукване в различни посоки, те също съдържат месо. Направете разрез в долната част на торса и го отворете; тук е по-голямата част от месото от бял омар. Тук можете да видите сиво вещество, това е омарен черен дроб. Тя има специфичен вкус и не всички я обичат.
Освен това, ако сте избрали женска, в торса й може да откриете малки червени яйца. Те също са годни за консумация, но нямат много добър вкус.
