Ядките са любимо удоволствие както за деца, така и за възрастни, както и невероятно здравословен и хранителен продукт. Най-често срещаните видове ядки са орехи, фъстъци, бадеми, лешници, шам-фъстъци, кедрови ядки, кашу, бразилски ядки и кестени. Ядките се използват не само в естествената им форма - от тях могат да се приготвят различни ястия.
1. Ядки пудинг
Ще имаш нужда:
150 грама ядки от всякакви ядки;
250 грама бял хляб без коричка;
1,5 чаши мляко;
3 яйца;
1 чаша захар;
100 грама масло (разтопено).
Накиснете хляб в мляко. Смелете ядките в месомелачка или кухненски робот. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте белтъците на силна пяна и смелете жълтъците със захар. Комбинирайте жълтъците със захар, хляб и мляко, масло, нарязани ядки в голяма купа, разбъркайте добре всичко и след това внимателно добавете разбитите белтъци и отново внимателно разбъркайте. Намажете форма за печене с масло, сложете приготвената маса в нея, поставете във фурната и печете на 180-200 градуса за 30-40 минути. Прехвърлете готовия пудинг в чиния; можете да го сервирате както топъл, така и студен.
Ваниловият сос е идеален за такъв пудинг: смелете 2 жълтъка с половин чаша захар и чаена лъжичка брашно, разредете 1,5 чаши горещо мляко, разбъркайте, сложете на слаб огън и оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Свалете от огъня, добавете пакетче ванилова захар и разбъркайте.
2. Ядков сос за зеленчуци
Ще имаш нужда:
100 грама орехови ядки (могат да бъдат заменени с други);
1 голям лук или куп зелен лук
3 скилидки чесън;
магданоз, копър, сол, смлян червен пипер - на вкус;
сок от един лимон.
Накълцайте ядките, смилайте с чесън, сол и черен пипер. Нарежете лука и магданоза много ситно и добавете към ядките. Разредете всичко с лимонов сок, разбъркайте добре. По желание можете да добавите малко захар или мед към соса. Този сос се съчетава добре с варен зелен фасул, зеленчуци на скара, картофени клинове.
3. Пюре от кестени
Нарежете 1 кг кестени отгоре в кръстосана форма, добавете студена вода, поставете на огън, оставете да заври и гответе 5 минути. Отцедете и обелете кестените. Поставете белените кестени и цял лук в тенджера, залейте бульона, така че да покрие кестените, варете на тих огън, докато омекнат - около 30 минути. Отцедете бульона в отделна купа, изхвърлете лука. Смелете горещите кестени с блендер или разтрийте през сито до пюре. Добавете супена лъжица масло, 50 мл сметана, сол, смлян черен пипер на вкус и толкова бульон, останал след кипене, за да получите желаната консистенция на пюрето. Смесете добре. Това пюре може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура за месо, птици и риба.
