Меленото пуешко месо е здравословна алтернатива на по-тлъстото говеждо месо. Той има интензивен вкус и е идеален за различни месни питки, сосове, котлети, кюфтета и гювечи.
Пуешки кюфтета с доматен сос и тестени изделия
За това ароматно и засищащо ястие ще ви трябва:
- 300 грама пуешка кайма;
- 2 глави лук;
- 50 грама трохи от хляб;
- 50 мл мляко;
- 1 чаена лъжичка листа от мащерка;
- 1 супена лъжица брашно;
- 1 скилидка чесън;
- 400 грама нарязани месести домати;
- 100 мл вода;
- 1 супена лъжица доматено пюре;
- 2 чаени лъжички захар;
- ¼ чаена лъжичка сушен риган;
- 250 грама спагети;
- сол и прясно смлян пипер;
- растително масло;
- нарязан зеленчук босилек.
Нарежете лука на малки кубчета. Задушете лука в дълбок, широк тиган, докато стане прозрачен. Накиснете трохи от хляб в мляко. Оставете половината лук в купата, добавете нарязаните домати и накълцания чесън и гответе, като разбърквате от време на време, около минута. Налейте вода и доматено пюре, добавете захар, риган, подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри около 7 минути. Комбинирайте каймата с мащерката, трохите, напоени с млякото, остатъците от лука и подправете със сол и черен пипер. Оформете кюфтетата, оваляйте в брашно и задушете в растително масло до златисто кафяво. Поставете в доматен сос и оставете да къкри 7-10 минути. През това време сварете макароните, докато омекнат. Отцедете излишната течност от пастата, разбъркайте соса и кюфтетата и сервирайте с поръсена билка.
Можете да добавите една настъргана кисела ябълка към каймата от кайма, така вкусът на ястието ще бъде по-интензивен.
Смлян пуешки хляб
За да направите месо, вземете:
- 750 грама пуешка кайма;
- ¼ чаши галета;
- 1 пилешко яйце;
- ½ глава лук;
- 2 супени лъжици мляко;
- ¼ чаши кетчуп;
- сол и черен пипер.
Загрейте фурната до 200С. Накълцайте лука. Комбинирайте смлената пуйка с галета, добавете мляко и 2 супени лъжици кетчуп, нарязан лук и подправете със сол и черен пипер. Оформете руло върху покрит с фолио лист за печене и намажете с останалия кетчуп. Печете 30-40 минути.
Това руло може да се сервира горещо, с картофено пюре или студено, нарязано на филийки и поставено върху пресен хляб.
Мляна пуешка пуйка
Можете да направите вкусна и бърза баница от готово бутер тесто и кайма пуйка. Ще имаш нужда:
- 600 грама пуешка кайма;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 6 филийки бекон;
- 75 мл коняк или калвадос;
- 2 супени лъжици наситнен магданоз;
- щипка смлян джинджифил;
- щипка смляно индийско орехче;
- 50 грама накълцани печени шам-фъстъци;
- 20 плода сушени кайсии;
- 2 пилешки яйца;
- 50 грама трохи от хляб;
- 200 грама бутер тесто.
Разточете тестото на слой с дебелина един сантиметър и със страни от 25 и 50 сантиметра. Загрейте фурната до 200С. Нарежете лука и бекона на малки кубчета, накълцайте чесъна. Сотирайте лука и чесъна до полупрозрачност, добавете бекона и гответе още 5 минути. Налейте алкохола и оставете алкохола да се изпари. Охладете тази смес и смесете с кайма, сложете едно яйце, бисквити, подправки и яйца на същото място. Оформете каймата в наденица и поставете в центъра на тестото. Залепете ръбовете, обърнете шева на баницата надолу, изрежете диагонално и намажете с разбито яйце. Печете пая в предварително загрята фурна до 200 ° C, след това намалете котлона до 170 ° C и гответе още 15 минути.
