Консервирането ви позволява да съхранявате храна в продължение на 2-3 години, така че това е един от най-често срещаните начини за приготвяне на зеленчуци и плодове. Консервираните зеленчуци могат да се използват в различни ястия или като самостоятелна закуска.
Необходимо е
-
- За разнообразни зеленчуци "Зеленчукова градина" (за 1 трилитров буркан):
- - 1 малък зеленчуков мозък;
- - 1/2 тиква;
- - 3 - 5 краставици;
- - 3 - 5 домата;
- - 1 голяма чушка;
- - 100 г карфиол;
- - 1/2 моркова;
- - 1 глава лук;
- - 4 скилидки чесън;
- - 0,5 чаши 5% оцет;
- - 4 с.л. супени лъжици захар;
- - 2 с.л. супени лъжици сол;
- - 3 пъпки карамфил;
- - 2 дафинови листа;
- - 2 чадъра копър;
- - 10 зърна черен пипер.
- За зеленчукова салата асорти:
- - 1 кг домати;
- - 1 кг младо бяло зеле;
- - 600 г цвекло;
- - 400 г звънец;
- - 2 големи лука;
- - 3 глави чесън;
- - 1 чаша растително масло;
- - 1 чаена лъжичка оцетна есенция;
- - 1 чаена лъжичка захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица сол.
Инструкции
Етап 1
Асорти зеленчуци "Зеленчукова градина". Измийте всички зеленчуци. Обелете тиквичките и нарежете на филийки. Нарежете половината тиква на филийки. Обелете чушките и нарежете на 4 парчета по протежение на шушулката. Нарежете морковите на кръгчета. Разделете лука на 4 части. Обелете чесъна. Изберете краставици и домати за малки консерви. Разглобете карфиола на съцветия.
Стъпка 2
Поставете подправки на дъното на стерилизиран буркан - зърна черен пипер, дафинови листа, карамфилови пъпки, чадъри от копър. Подредете подготвените зеленчуци така, че бурканът да се напълни напълно до горе. Добавете захар и сол. Налейте половин чаша оцет. Залейте зеленчуците с преварена вода.
Стъпка 3
Поставете бурканите в голяма тенджера с вряла вода и оставете да престоят на водна баня за 15 минути. Завийте бурканите с капаците, обърнете отгоре с главата надолу, докато изстинат напълно и ги поставете на тъмно място.
Стъпка 4
Асорти от зеленчукова салата. Измийте всички зеленчуци и подсушете. Ядрени чушки със семена. Нарежете шушулките на филийки. Обелете и нарежете цвеклото на тънки ивици. Направете малки разфасовки в доматите. Потопете плодовете във вряща вода за минута и след това залейте със студена вода. Обелете доматите и пюрирайте с пасатор или сито през сито.
Стъпка 5
Накълцайте зелето на тънки ивици. Обелете чесъна и лука. Лукът се нарязва на кубчета и чесънът се нарязва на ситно. Загрейте 2 супени лъжици в тиган. супени лъжици растително масло и запържете лука за 5-7 минути до златисто кафяво. Добавете чесън и дръжте на огън за няколко минути.
Стъпка 6
Комбинирайте нарязаните зеленчуци и доматеното пюре. Изсипете останалото растително масло върху сместа. Добавете захар, сол и оцетна есенция. Поставете салатата на огън, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън около половин час.
Стъпка 7
Изсипете все още горещия асортимент от зеленчуци в стерилизирани буркани и ги покрийте плътно. Съхранявайте салатата на хладно място.
