Треската е често срещано ястие в диетата на руснаците. Големите филета, липсата на междумускулни кости правят треската много популярна. Месото от треска е с ниско съдържание на мазнини, диетично, но мнозина се оплакват, че след термична обработка треската става жилава, суха и предпочитат да правят котлети от филе от треска. Опитайте да готвите треска със зеленчукова марината и ще бъдете изненадани колко нежно може да бъде обичайното филе от треска.
Необходимо е
-
- голяма треска - 1-2 броя;
- моркови - 4 броя;
- ряпа лук - 4 броя;
- трапезария сухо бяло вино - 200 мл;
- доматено пюре - 4 супени лъжици;
- оцет 3% - 3 супени лъжици;
- сол
- черен пипер в зърна
- дафинов лист на вкус;
- яйце - 1 бр;
- обезкостяване на брашно;
- растително масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
В магазините можете да си купите цели риби и вече нарязани филета. Ако сте купили треска без черва, премахнете вътрешностите, всички кости и не забравяйте да премахнете кожата. Филетата по тази рецепта трябва да бъдат напълно обезкостени, така че проверявайте филетата на магазина за случайни ямки. Нарежете готовото филе от треска на порции през влакната и подсушете със салфетки.
Стъпка 2
Добавете сол и смлян черен пипер към брашното. Разбийте яйцето до пенливост.
Стъпка 3
Потопете филетата в брашно, оставете настрана за няколко минути. Потопете филиите филе в разбито яйце и отново оваляйте в брашното. Това се прави така, че по време на пърженето да се образува вкусна коричка, а филето да не се разпада на влакна.
Стъпка 4
Запържете готовото филе до златисто кафяво. Огънят не трябва да е прекалено силен. Поставете препечените филета в предварително загрята чиния и покрийте. Завийте с кърпа, за да не се охлади рибата твърде бързо.
Стъпка 5
Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Солете в растително масло, докато морковите омекнат, а лукът стане прозрачен. Добавете доматено пюре към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри 5-10 минути, покрито.
Стъпка 6
Добавете вино и оцет, зърна черен пипер и дафинов лист към маринатата, сол на вкус. Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути. Препоръчително е да използвате сухо гроздово вино, тъй като ябълковите вина могат да придадат неприятен послевкус на маринатата.
Стъпка 7
Поставете маринатата върху рибата, покрийте и оставете да се влива. Маринованите филета треска могат да се консумират както топли, така и студени. Най-добре е да сервирате като гарнитура с картофено пюре или просто варени картофи.
