Цвеклото е много полезен кореноплоден, съдържа витамини и минерали. Активното му използване в храната помага за укрепване на имунната система поради витамин С. За разлика от много зеленчуци и плодове, ястията от преработено цвекло запазват всички полезни свойства.
Много домакини отдавна се занимават с ецване на цвекло за зимата. По-добре е цвекло да се маринова през есенния сезон, когато се събират пресни култури. Когато купувате кореноплоден зеленчук, трябва да запомните, че зеленчукът трябва да е силен и без повреди, наличието на зелени издънки в основата на зеленчука показва неговата свежест. Цветът на цвеклото може да варира от червено до кестеняво, всичко зависи от сорта и региона на произход.
За маринованото цвекло трябва да подготвите:
- 4 килограма цвекло;
- 1 килограм домат;
- 400 грама лук;
- 2 супени лъжици 70% оцет за маса;
- 1 чаша вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 400 грама захар;
- 400 грама растително масло;
- 3 големи глави чесън.
Цвеклото трябва да се изплакне старателно и да се обели. След това се нарязва на тънки ивици и се поставя в голяма тенджера.
Можете да настържете цвеклото за корейски моркови или да използвате резачка за зеленчуци. Много хора предпочитат да нарежат сладкия кореноплоден на кубчета, това няма да промени вкуса на ястието, но може да увеличи времето за задушаване.
Разтворете оцета в чаша вода и добавете към цвеклото. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към цвеклото. Поставете тенджерата на слаб огън. Обелете доматите, нарежете на ситно и изпратете в тигана със зеленчуци. След като съдържанието на тигана заври, добавете захар и масло. Всичко трябва да се задушава в продължение на четиридесет минути. Обеленият и счукан чесън се добавя десет минути преди края на топлинната обработка. Маринованото цвекло се поставя горещо в стерилизирани буркани и се навива на руло.
Маринованото цвекло може да се използва като гарнитура към месо, дресинг в борш или като самостоятелно ястие.
За да приготвите здравословна диетична салата от печено цвекло, трябва да приготвите следните продукти:
- 500 грама цвекло;
- 100 грама оцет от 9%;
- 250 грама вода;
- 125 грама гранулирана захар;
- 1 чаена лъжичка сол.
- 2 броя карамфил;
- 1 дафинов лист;
- 5 броя боб кориандър;
- 8 бр. черен пипер в зърна.
Цвеклото трябва да се измие старателно, да се увие във фолио и да се изпрати в гореща фурна за печене. За това ястие е за предпочитане да се вземат сладки сортове кореноплодни зеленчуци. Фурната загрява до 200 градуса по Целзий. Цвеклото се готви около един час, всичко зависи от размера на кореноплодната култура.
След като изтече зададеното време, цвеклото трябва да се извади от фурната и да се остави да се охлади. Нарежете охладения зеленчук на големи кубчета. За да приготвите маринатата, трябва да комбинирате вода и оцет, да добавите всички подправки, сол и захар. Оставете маринатата да заври и свалете от огъня. Комбинирайте охладеното цвекло и маринатата и изпратете в хладилника за един ден.
Печеното цвекло може да се консумира без дълго чакане, като се направи марината с 1 супена лъжица балсамов оцет, 2 супени лъжици растително масло и сол.
Цвеклото не се препоръчва да се използва в големи количества за хора, които имат: проблеми с ниско кръвно налягане; диабет; уролитиаза; повишена киселинност на стомаха.
