Маринованото цвекло, приготвено за зимата, е истинско благо за домакинята, защото от него може да се направи класически дресинг за борш, студени летни супи, да се добави към винегрет и салати, а също така да се използва като предястие. Цвеклото е специален зеленчук, защото съдържа много полезни вещества, които не се разрушават по време на готвене и излагане на температури.
Класическо мариновано цвекло
Ще имаш нужда:
- 500 г цвекло;
- лук - 1 бр.;
- 150 мл оцет (6%);
- 1 ч.л. сол;
- 5 с.л. л. Сахара;
- Дафинов лист;
- пипер (грах) - 7-8 бр.;
- 300 мл вода (за марината).
Изберете средно голямо цвекло, измийте, след това сварете до омекване и оставете да се охлади за известно време. Обелете и нарежете на малки кубчета. Пригответе лука: Обелете и нарежете на пръстени или половин пръстени, в зависимост от размера. Лукът и цвеклото трябва да се сложат в буркани.
Междувременно си направете марината от цвекло. В малка тенджера комбинирайте вода и оцет, след това добавете дафинови листа, сол и захар. Разбъркайте съставките за марината и оставете да заври на слаб огън. Оставете маринатата да се охлади естествено.
Напълнете бурканите с охладена марината и затворете с пластмасови капаци. Не забравяйте да държите буркани с мариновано цвекло в хладилника за първия ден, а след това можете да ги съхранявате на всяко хладно място.
Моментално кисело цвекло
Ако няма да събирате цвекло за зимата, но искате да готвите мариновано цвекло като лека закуска, използвайте следната рецепта. Ще имаш нужда:
- 3 кг цвекло;
- чесън - 1 бр.;
- кантарион - 1 връзка;
- 0, 5 супени лъжици оцет;
- 1 супена лъжица. Слънчогледово олио;
- черен пипер (грах), сол, захар - на вкус;
- 3 литра вода.
Изплакнете цвеклото и сварете необелено. Пригответе маринатата: в тенджера комбинирайте вода, оцет, слънчогледово олио и няколко грахчета черен пипер, оставете да заври. Добавете настъргания чесън и ситно нарязаната кориандър към маринатата в тенджера, подправете със захар и сол на вкус. Дръжте маринатата на огън още 5 минути, след това оставете да се охлади и да се влива.
Обелете и нарежете цвеклото на кубчета, ленти или пръстени. Поставете цвеклото в тенджера и покрийте с марината, оставете за 2-3 часа. Маринованото цвекло е готово, може да се използва за салати и борш.
Мариновано цвекло в корейски стил
Цвеклото в корейски стил ще бъде чудесна домашна закуска с уникален вкус. Ще имаш нужда:
- 1 кг цвекло;
- чесън - 1 бр.;
- 100 мл растително масло;
- 3 с.л. л. оцет (9%);
- 2 ч.л. смлян червен пипер;
- 2 ч.л. смлян кориандър;
- сол, захар - на вкус.
Готвенето на кисело цвекло по тази рецепта отнема много време. Изплакнете младото цвекло, обелете и настържете на специална ренде за корейски моркови. Можете също да нарежете цвеклото с нож, за да направите тънки ивици. Обелете чесъна и прекарайте през преса за чесън. Смелете кориандъра в хаванче. Комбинирайте цвекло, чесън и кориандър и разбъркайте, добавете малко захар по ваш вкус.
Изсипете оцет в цвеклото, което може да се разрежда с топла преварена вода. Разбъркайте отново. След това изсипете растително масло в цвеклото, така че да покрие всички зеленчуци. Когато маслото и оцетът взаимодействат, цвеклото често има вкус и пръски. Разбъркайте и оставете да се охлади на стайна температура, след което охладете за 6 часа.
