Различни рецепти за кисело зеле с цвекло са били известни в руската кулинарна традиция още през 13 век. Комбинацията от два зеленчука с уникални свойства ви позволява да се насладите не само на вкусно ястие, но и да осигурите на тялото важни микроелементи. В процеса на ецване или ецване в зелето и цвеклото се запазват ценни минерали и органични аминокиселини.
Необходимо е
- - зеле (2-3 кг);
- –Цвекло (350-370 g);
- - чесън (1-2 глави);
- –Захар (70 g);
- -копър;
- –Сол (70 g);
- –Вода (1-1,5 л);
- –Ставрушка (3-5 листа);
- - черен пипер (4-8 грах);
- –Оцет на вкус (9%).
Инструкции
Етап 1
Вземете глава зеле и нарежете на големи парчета на 5-8 парчета. Пънчето може да се реже нагоре и надолу поотделно. Поставете готовия зеленчук в дълбока тенджера и изсипете вода на 2-3 см над слоя зеле. Изчакайте водата да заври и изключете котлона. Оставете да престои 2-4 минути и след това изсипете зелето със студена вода.
Стъпка 2
Поставете обелените глави чесън и сол в метална купа. След това добавете вода, заври. Изсипете водата от лъжичката и оставете чесъна настрана да се охлади напълно.
Стъпка 3
Пригответе цвеклото паралелно. За целта обелете зеленчука и нарежете на филийки с дебелина не повече от 4 мм. Смесете заедно дафинов лист, черен пипер и копър поотделно. В чист буркан започнете да излагате зеле, подправки, цвекло на слоеве. Напълнете буркана до ръба.
Стъпка 4
Пригответе тенджерата, като налеете вода в тенджера и добавите оцет и сол на вкус. Изчакайте, докато саламурата се затопли, и след това напълнете буркана със зеле и цвекло. Затворете плътно с пластмасов капак и оставете на стайна температура за 2-3 дни. Когато закуската е готова, дръжте буркана на студено.
