Маринованото зеле се държи добре в хладилника няколко месеца. Може да се използва в горещи ястия и да се постави на масата като лека закуска, просто да се извади от буркана и леко да се подправи с растително масло и пресни билки. В нашите географски ширини най-често се срещат зеле и карфиол. Опитайте тези рецепти за вкусен хрупкав зеленчук.
Необходимо е
-
- Маринован карфиол:
- карфиол (1 кг);
- вода (1 литър);
- сол (2 супени лъжици);
- лимонов сок (1 чаена лъжичка);
- гранулирана захар (5 супени лъжици);
- звънец (1 брой);
- оцет 9% (50 ml);
- черен пипер (4 грах);
- бахар (4 грах);
- дафинов лист (3 броя).
- Мариновано бяло зеле:
- зеле (1,5 кг);
- вода (1 литър);
- сол (2 супени лъжици);
- мед (2 супени лъжици);
- винен или ябълков оцет 5% (3 супени лъжици);
- чесън (3 скилидки).
Инструкции
Етап 1
Маринован карфиол.
Отстранете страничните зелени листа от зелето. Разделете младите, силни съцветия на отделни части и ги потопете в студена подсолена вода. Всички насекоми ще изплуват на повърхността. Изсипете мръсната вода и сложете зелето в гевгир и изплакнете с течаща вода.
Стъпка 2
Сварете прясна вода в тенджера. Посолете го и добавете лимонов сок. Благодарение на киселинността съцветията ще запазят своята ярка белота. Потопете зелето във вряща вода и бланширайте за три минути. Изцедете водата.
Стъпка 3
Обелете чушката от дръжката и семената, изплакнете и нарежете на тесни ивици. Поставете на дъното на буркана.
Стъпка 4
Направете марината. Кипнете вода със захар, сол, чушки и дафинови листа. Когато водата заври, налейте оцета и го дръжте на огъня още минута.
Стъпка 5
Поставете бланширания карфиол в буркан с чушката. Изсипете гореща марината през цедка. Оставете да се охлади, покрийте и поставете на студено. Зелето ще бъде готово на следващия ден.
Стъпка 6
Мариновано бяло зеле.
Отстранете горните листа от зелето. Накълцайте го на тънки дълги ивици. Прехвърлете в гевгир и попарете с вряща вода от чайника.
Стъпка 7
Поставете зелето в стъклен буркан. Не набивайте много плътно, в противен случай ще стане мек. Нарежете чесъна и го поръсете със зелеви слоеве. Ако желаете, можете да добавите ивици червен пипер или люти чушки в буркана.
Стъпка 8
Пригответе маринатата. Поставете сол, мед във вряща вода и разбъркайте добре. Налейте вино или ябълков оцет. Можете да използвате обичайния 9% оцет за маса, но в по-малко количество. Кипене.
Стъпка 9
Изсипете горещата марината в буркана със зеле. Охладете и охладете. След два дни зелето е готово.
