Зеленчуковите маринати могат да се използват като гарнитура или като самостоятелно ястие. Те се отличават с оригиналния си вкус, благодарение на подправките, включени в състава им. Предлагам една от многото рецепти за мариноване на цвекло.
Необходимо е
- - голямо цвекло - 5 бр.;
- - 3 бр. мариновани краставици;
- - 2 корена хрян;
- - 3 бр. дафинови листа;
- - 1 връзка магданоз или копър;
- - 2 супени лъжици растително масло;
- - 1 супена лъжица гранулирана захар;
- - 2 супени лъжици оцет 3%;
- - 4 подправки пъпки карамфил;
- - сол и смлян черен пипер - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре корените на хряна във вода, обелете и ги разтрийте на едро ренде. Маринованите краставици се обелват и нарязват на малки кубчета.
Стъпка 2
Цвеклото се вари до омекване, след което се охлажда и внимателно се обелва. След това го разтрийте на едро ренде или го нарежете на ивици.
Стъпка 3
Изсипете готовия оцет в емайлиран съд и добавете гранулирана захар към него. Към получената смес се добавят сол, смлян пипер, карамфил и дафинови листа. Смесете всичко внимателно.
Стъпка 4
Сложете сместа на слаб огън и оставете да заври, след което се филтрира с марля или специална цедка.
Стъпка 5
Изсипете марината върху цвеклото, добавете хрян, разбъркайте добре всичко и оставете настрана за един час.
Стъпка 6
По това време зелените се измиват и нарязват на ситно. С течение на времето напълнете цвеклото с растително масло, добавете там мариновани краставици, разбъркайте и украсете отгоре с накълцани билки.
