Маринованото цвекло през зимата може да служи като добра закуска и да се превърне в истинска украса на масата. Освен това може да се използва като добавка към скара или задушено месо. Маринованото цвекло също е чудесна съставка в различни салати и винегрети.
Как да готвя мариновано цвекло
За да мариновате цвекло за зимата, трябва да вземете следните съставки:
- цвекло;
За марината за 1 чаша вода:
- 3 с.л. л. оцет;
- 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
- ½ ч.л. сол;
- пипер в зърна;
- 2-3 пъпки от карамфил;
- 1 дафинов лист.
Изплакнете цвеклото много добре под студена течаща вода. След това се поставя в алуминиева тенджера, покрива се с вода и се готви, докато цвеклото омекне. След това свалете от огъня и охладете директно в бульона. След това обелете цвеклото, нарежете го на малки кубчета и ги сложете в предварително приготвени (измити и стерилизирани) буркани и напълнете с марината. За да го приготвите, изсипете вода в чиста тенджера и добавете всички съставки: гранулирана захар, сол, оцет, черен пипер, карамфил и дафинови листа. Поставете маринатата на слаб огън, оставете да заври и след това охладете. След това стерилизирайте кутиите с цвекло и навийте капаците.
Тайни на вкусните маринати
Качеството на приготвената марината зависи много от вида на използвания оцет. Особено вкусни са маринатите, приготвени с оцет за маса или грозде, напоени с ароматни билки. Ако оцетът е достатъчно силен (9%), тогава той трябва да се разрежда с вода в съотношение 1: 1. И след това добавете сол, гранулирана захар и различни подправки на вкус (черен пипер, канела, карамфил, индийско орехче, кориандър, дафинов лист, кимион). Количеството съставки в наливането на марината може да варира в зависимост от вкуса. Маринатата трябва да заври много добре, след което трябва да се охлади.
За да предотвратите развалянето на маринованите храни и мухлясането, изсипете тънък слой растително масло върху маринатата. Препоръчва се бурканите с мариновани зеленчуци да се съхраняват на хладно и сухо място.
За прибиране на цвекло през зимата можете да използвате друг пълнеж от марината. Това ще изисква:
- 1 ½ ч.л. черен пипер;
- 1 ½ с.л. л. синапено семе;
- 1 ч.л. бахар;
- 7 дафинови листа;
- 12 бр. карамфили;
- други подправки на вкус (мащерка, кориандър);
- малко сух копър (стъбло, цветя, семена);
-800 г гранулирана захар;
- ¾ чаша сол;
- 2 с.л. л. 9% оцет;
- 3 литра вода.
Изсипете 3 литра вода в дълбока тенджера и добавете всички останали съставки. Разбъркайте добре, сложете на огън и оставете да заври. След това извадете тигана от котлона и оставете марината да се запари за 2 часа. След това прецедете превръзката през марлен филтър. След това се загрява до 75 ° C и се изсипва цвеклото в приготвено и поставено в стъклени буркани.
