Един от най-вкусните и здравословни зеленчуци е цвеклото. От него могат да се приготвят огромен брой различни ястия. Цвеклото се яде прясно, добавя се към салати, боршът се вари и маринова.
Мариноването е процес, който включва заливане на приготвените зеленчуци със специален саламура. След това се подреждат в банки и се навиват за зимата.
У дома прясно цвекло може да се маринова по най-различни начини и по различни рецепти.
Проста рецепта за мариновано цвекло
Тази рецепта е най-простата и разбираема за всички любители на домашните приготовления за зимата. Като начало обелете цвеклото и изплакнете обилно. След това се нарязва на малки парченца с дебелина 1 см. Може да бъде или филийки, или кубчета. След това започват да приготвят маринатата.
За всеки 10 литра вода използвайте:
- 1,5 чаши 6% оцет
- 200 г сол и захар
- 70 г синапено семе
- 3 копър съцветия
- Босилек и хрян на вкус
Кофа марината ще изисква 10 кг цвекло, което се поставя в чисти консерви и се залива с течност.
След това пълните буркани се стерилизират. Поставят се на водна баня за десет минути. След това контейнерите се навиват с капаци и се поставят в удобно хладно съхранение.
Така приготвеното цвекло трябва да се съхранява при температура от +5 - +10 градуса и относителна влажност не повече от 90%. При такива условия заготовките могат да бъдат най-малко 8-10 месеца.
Цвекло, мариновано с касис
<v: shapetype
ordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" strocked = "f">
<v: форма o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; височина: 351pt; видимост: видима; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Цвеклото се приготвя по същия начин, както в първата рецепта. А узрелите черни касиси се сортират и измиват под течаща вода. След това съцветията и дръжките се отстраняват. Не трябва да правите това предварително, защото узрелите плодове могат да бъдат смачкани в ръцете ви. За всеки килограм цвекло се използват около 120 г плодове от касис. Те се излагат на банки на слоеве и се заливат с горещ саламура.
За да приготвите марината, ще ви трябва (на литър вода)
- 85 г захар
- 35 г сол
- 10 г карамфил
- 120 мл 9% оцет
- 10 гранули бахар.
След това бурканите с заготовки трябва да се стерилизират. Еднолитровите кутии се варят 12 минути, а двулитровите - 18 минути. Контейнерите се навиват с капаци и се обръщат, покрити с топло одеяло. Това ще позволи на детайлите да се охлаждат бавно и да не се влошават. След един ден консервите с цвекло се изваждат за постоянно съхранение в мазето или под земята.
Мариновано цвекло в европейски стил
Тази интересна рецепта е измислена отдавна в Англия. Така че цвеклото се маринова в тази страна. Освен това такъв продукт има много ниско съдържание на калории, което допринася за използването му по време на различни диети.
Първо се избират най-малките корени от цвекло, по 40-50 гр. Важно е те да имат богат цвят и вкус. След това цвеклото се вари у дома, докато се свари и обели. След това те се разпределят по бурканите и се пълнят с нагрят саламура. Остава само да пастьоризирате буркани със зеленчуци при температура от 90 градуса за 15-20 минути, в зависимост от обема.
За пълнене ще ви трябва (за всеки литър вода)
- 250 мл оцет за маса
- 40 г сол
- 3 г семена от копър
- 10 г корени от хрян
Цвекло, мариновано с кимион
<v: форма
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
височина: 198,75pt; видимост: видима; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Много успешна и вкусна рецепта се получава, ако използвате малко ким при мариноване на цвекло. Цвеклото със същия размер се избира, измива се и се вари в продължение на 35 минути. Ако са много големи, тогава се режат наполовина. След това корените се обелват и нарязват на малки парченца.
След това зеленчуците се поставят в емайлиран съд, добавяйки семена от ким на слоеве и ги заливат със студена вода. След това изсипете топла вода в чаша, разредете в нея ръжено брашно и добавете в тенджерата. Покрийте със специална кърпа, дървен кръг и товар. Цвеклото, приготвено по тази рецепта стъпка по стъпка, се съхранява в топла стая за около две седмици. След това тиганът се прехвърля в изба или мазе за дългосрочно съхранение.
Списък на съставките
- 10 кг цвекло
- 8 л вода
- 10 г ръжено брашно
- 1 ч.л. кимион.
Мариновано цвекло в домашен стил
Като начало изберете добри примери за кореноплодни цвекло. Те трябва да имат дълбок, тъмен цвят. Те се измиват и бланшират. След това те се поставят в специален съд и се пекат във фурната до пълна готовност. След това обелете и разтрийте на едро ренде. В консерви такова цвекло се подрежда доста плътно. Не забравяйте да поставите отгоре тънки кръгчета от обелен корен хрян. На всеки 700 г цвекло има 20 г хрян.
За тази рецепта кутиите се стерилизират преди цвеклото да е готово.
Маринатата се приготвя отделно и се загрява до 50 градуса. След това цвеклото се изсипва в буркани и се навива с капаци. Остава само да премахнете заготовките за постоянно съхранение в избата или мазето.
За маринатата ще ви трябва (за всеки литър вода)
- 400 мл 9% оцет
- 10 г сол
- 40 г захар
- 1 ч.л. копър семена
Цвекло, мариновано с ядки
<v: форма
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
височина: 213pt; видимост: видима; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Едно от най-запомнящите се зимни ястия във всяко семейство може да бъде цвекло, мариновано с ядки. Това не е много класическа рецепта за този продукт.
Сварете цвеклото. След това, без да се белите, оставете да се охлади тази зеленчукова култура. И едва тогава освободете кореновите зеленчуци от кората и ги нарежете на малки филийки.
Предварително стерилизирайте буркани и поставете цвекло върху тях. Изсипете охладената саламура в контейнера и ги затворете с временни пластмасови капаци. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Такава марината трябва да се приготви по следния начин. Виненият оцет се изсипва в тенджера и се добавят сол, захар, пипер, карамфил, дафинови листа и се варят на огън.
За да попълните имате нужда
- 3 чаши вода
- 3 с.л. л. оцет
- 10 бахар грах
- 1 ч.л. сол
- 6 бр. карамфил
- 2 дафинови листа
Преди да ядете мариновано цвекло, трябва да извършите следната процедура. Накълцайте ядки, чесън и червен пипер и добавете семена от ким. След това просто добавете тази маса към маринованото цвекло и разбъркайте добре.
За това ястие ще ви трябват 500 г цвекло, 100 г ядки, 3 скилидки чесън, 1 ч.л. кимион.
Класическата рецепта за мариновано цвекло
Цвекло, приготвено по тази рецепта, може да се яде ежедневно. Той няма много дълъг срок на годност, но в същото време задържа голямо количество полезни витамини и минерали. За да го приготвите, не са ви необходими никакви специални умения на готвача, а рецептата е дошла до нас от древни времена.
За такава рецепта се избират само добре оцветени, узрели малки цвекло. Поставя се във вряща вода като цяло. След това се вари до готовност и се охлажда директно в бульона.
След това цвеклото се обелва и нарязва на кубчета. Разлага се в буркани и се залива с охладен пълнеж. Бурканът е покрит с пластмасов капак или хранителна хартия. Поставя се за съхранение на хладно и тъмно място с температура от +5 - +10 градуса.
За да направите саксия за цвекло, трябва да смесите винен оцет, сол, захар, бахар, босилек и дафинов лист. Тази смес се кипва и охлажда. Оказва се много вкусна и ароматна домашна марината.
За да приготвите кисело цвекло по тази рецепта, ще ви трябва (за 1 кг цвекло)
- 2 чаши винен оцет
- 2 чаши вода
- 1 ч.л. сол и 3 ч.ч. Сахара
- 10 броя. пипер на зърна
- 5 г босилек
- 3 дафинови листа
Мариновано цвекло с хрян
<v: форма
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
височина: 300pt; видимост: видима; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Несравнимият вкус на това ястие ще се хареса на много любители на домашните заготовки за зимата. Особено за тези, които обичат пикантен, наситен вкус.
Първо се приготвя цвеклото. Избира се, почиства се с четка на трудни места, измива се и се вари 30-50 минути, в зависимост от големината на кореноплодните култури. След това се охлажда, обелва се и се нарязва на малки парченца.
Корените на хряна трябва да се изкопаят малко преди готвене. В противен случай те ще станат жилави и ще загубят богатия си вкус. Измиват се, обелват се и се втриват на ситно ренде.
Банките се стерилизират предварително за 10-12 минути, в зависимост от обема. След това върху тях се поставят цвекло с хрян на слоеве и се изсипват само с гореща марината. За всеки килограм цвекло ще ви трябват 100 грама корен хрян.
За приготвяне на пълнежа се използват 1 литър вода, 50 г захар и сол и 15 мл оцет за трапеза.
След това бурканите се навиват с капаци и се обръщат за един ден в топла стая. След това те вече са извадени за постоянно съхранение в изба или мазе. Тези мариновани цвекло с времето имат по-добър вкус. Следователно, тя трябва да бъде оставена да престои 1 месец, преди да започне да се храни.
Мариновано цвекло с подправки
Това е грузинска рецепта за приготвяне на истински вкусни кисели цвекло. Ще се хареса на много гурме храни, които обичат пикантната храна.
Както винаги, първо трябва да приготвите цвеклото. За това се избират малки узрели кореноплодни растения, които имат богат, ярък цвят. Измиват се, варят се до омекване и се обелват. След това цвеклото се нарязва на кубчета или филийки.
Сега се подготвят различни подправки за тази рецепта. Коренният хрян се измива старателно и се накисва за един ден. След това кожата се отстранява от нея и излишната коренова система се отстранява. Остава само да настържете хрян или да го прехвърлите в месомелачка.
След това зеленчуците се прехвърлят в голяма тенджера, в която също се добавят смлян пипер, захар, сол и затоплено слънчогледово масло. Тенджерата се поставя на огън и се загрява до 75 градуса. След това добавете малко оцет към съда и разбъркайте добре.
Готовото кисело цвекло трябва да се постави в буркани и да се пастьоризира за поне 20 минути, в зависимост от обема. След един ден ще бъде възможно да се премахнат заготовките за зимата в мазето или хладната изба.
За да готвите цвекло по този начин ще ви трябва (за 1 кг цвекло)
- 200 г хрян
- 100 г слънчогледово олио
- 50 г захар
- 25 г сол
- 1 г смлян черен пипер
- 80 мл 9% оцет.
Цвекло, мариновано с лук
И накрая, една много достъпна и проста рецепта за мариновано цвекло, която е подходяща за всеки, дори и с проблеми с храносмилателната система.
Избират се узрели цвекло. Измива се старателно и се вари във вряща вода до готовност. Това може да отнеме до 2 часа. След това цвеклото се охлажда и се нарязва на пръстени с дебелина 6-9 мм.
Пресният лук се обелва и нарязва на филийки с дебелина 3-4 мм.
Стъклените буркани се стерилизират предварително за 40-50 минути, в зависимост от обема. След това цвеклото и лукът се излагат на слоеве с добавяне на подправки и се заливат с горещ саламура. За пълнене се използват само сол и вода. За всеки литър вода се използват 50 г сол.
За готвене ще ви трябва (на всеки 1 кг цвекло)
- 300 г лук
- 150 г сол
- 4 неща. дафинови листа
- 1 г смлян черен пипер
