Виетнамските ролки са чудесен вариант за леко лятно ястие, приготвено със скариди и оризова хартия. Отличителна черта на тази рецепта е специалният фъстъчен сос, сервиран с ролцата.
Необходимо е
- За да направите фъстъчен сос:
- - 1/3 чаша вода;
- 3/4 чаша фъстъчено масло
- - 3 с.л. лъжици соев сос;
- - 2 с.л. супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
- - 1 супена лъжица. лъжица захар;
- - 1/4 чаена лъжичка смлян чили;
- - 1/2 чаена лъжичка препечено сусамово масло.
- За да приготвите рула:
- - 200 г оризова юфка или суши ориз;
- - 24 белени скариди (среден размер);
- - 16 листа оризова хартия;
- - 1 връзка пресни ментови листа;
- - няколко клончета прясна кориандър;
- - 1 лют пипер;
- - 1 прясна краставица;
- - 1 връзка зелен лук;
- - няколко листа маруля;
- - босилек.
Инструкции
Етап 1
Първо, нека приготвим дресинга с фъстъчено руло. За да направите това, трябва да смесите всички посочени съставки и да оставите соса да се влива.
Стъпка 2
Напълнете средна тенджера с вода и я заври, след това сложете скаридите във водата и ги варете 2-3 минути. Отцедете и охладете скаридите в студена вода. Прехвърляме скаридите върху хартиена кърпа, за да премахнем излишната влага от тях. Нарежете скаридите на 2 части, увийте ги със стреч фолио и ги приберете в хладилника.
Стъпка 3
Напълнете широка купа с гореща вода, след което потопете оризовата хартия в нея за 20-25 секунди, така че да стане мека и еластична. Поставете омекотената оризова хартия върху хартиена кърпа.
Стъпка 4
Сега да започнем да подготвяме ролките. Вземете един лист оризова хартия и поставете 3 нарязани скариди на един ред в центъра. Оставете приблизително 1 см свободно място от всяка страна на хартията. След това изложете готовата оризова юфка или ориз за суши, босилек, листа от мента, малко парче лют пипер. Поставете краставицата и лука, нарязани на ивици, от двете страни на ориза или юфката. Покрийте всичко с един лист маруля отгоре.
Стъпка 5
Започваме да увиваме оризовата хартия, така че всички съставки да са вътре в рулото. Можете да използвате бамбукова постелка, ако е необходимо. Покрийте рулата със стреч фолио и ги оставете да се варят в продължение на 2 часа.
Стъпка 6
Поставете готовото ястие в чинии, намажете с фъстъчен сос и сервирайте.
