Патладжаните са южни плодове, известни също като сини (в Украйна) и демианок (в Поволжието). Пържени, на скара, мариновани с черен пипер и чесън, хайвер от патладжан - има много възможности за приготвяне на тези зеленчуци. Опитайте друг: направете патладжан в фъстъчен сос.
Необходимо е
-
- 2 патладжана;
- 3 супени лъжици брашно;
- 3 супени лъжици растително масло;
- За соса:
- 100 г орехи;
- 3 глави лук;
- 250 мл пилешки бульон;
- 50 г масло;
- 1 супена лъжица брашно;
- 3 скилидки чесън;
- куп кориандър;
- сол
- смлян червен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте патладжаните, отрежете краищата и нарежете на тънки филийки или кубчета. Поставете ги в купа, поръсете със сол и оставете за 20-30 минути, за да разсее горчивината. След това изплакнете и изсушете филийките и след това оваляйте в брашно от двете страни. Загрейте растително масло в тиган и запържете патладжана в него, докато омекне.
Стъпка 2
Направете фъстъчен сос. Обелете и смилайте орехите в хаванче или блендер. Изплакнете внимателно кориандрата със студена вода и нарязайте на ситно. Обелете и нарежете на ситно три лука и две скилидки чесън. Задушете лука и чесъна в затоплено масло в тенджера или дълбок тиган, добавете една супена лъжица брашно и продължете да сотирате всички заедно още две до три минути. След това изсипете пилешкия бульон в тенджера и гответе още седем до десет минути на тих огън. След това добавете нарязани орехи, кориандър към соса, сол, добавете смлян червен пипер на вкус. Докато разбърквате, оставете сместа да заври и веднага я свалете от огъня.
Стъпка 3
Прехвърлете пържените филийки патладжан на плато, залейте с горещ фъстъчен сос и оставете да се охладят. Сервирайте охладена храна на масата, украсете с клончета билки.
