Октоподите по тази рецепта са меки, ореховият сос е много вкусен, подходящ е и за различни месни ястия. Такива бебешки октоподи се ядат много бързо, могат да се сервират като лека закуска, но ако ги приготвите за обяд, тогава сварете ориза като гарнитура.
Необходимо е
- - 800 г бебешки октоподи;
- - 100 мл сухо бяло вино;
- - 3 скилидки чесън;
- - половин лимон;
- - 2 с.л. супени лъжици пресен риган;
- - черен пипер.
- За соса;
- - 100 г орехи;
- - 100 мл сухо бяло вино, рибен или зеленчуков бульон, сметана;
- - 3 скилидки чесън;
- - 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- - сол, черен пипер, дафинов лист, магданоз.
Инструкции
Етап 1
Нарежете лимона на филийки, обелете чесъна и също нарежете на тънки филийки. Мариновайте октоподите с лимон, чесън, риган, черен пипер и сухо бяло вино. Оставете ги настрана за 1 час. Ако вашите октоподи са били замразени, тогава първо трябва да се размразят.
Стъпка 2
Извадете октоподите от маринатата, попийте ги с хартиени кърпи, бързо запържете в горещ зехтин за 3 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от тигана, засега ги оставете настрана.
Стъпка 3
Налейте бяло вино в тигана, където са се готвили октоподите, оставете да заври. Добавете бульон от дафинов лист, черен пипер и сол на вкус. Оставете течността да къкри на силен огън. Смелете орехите с чесъна в блендер, за да се получи гладка, ядково-чеснова паста.
Стъпка 4
Добавете ядковото масло към врящата течност и разбъркайте. Добавете нетежка сметана, можете да ги замените с некисело кисело мляко. Оставете на слаб огън да се нагрява за 5 минути. Не оставяйте да заври, разбъркайте, сосът трябва да се сгъсти. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
Стъпка 5
Готовите октоподи залейте с орехов сос, поръсете ястието с наситнен магданоз отгоре Бебешки октоподи с фъстъчен сос са готови.
