За свински пържоли е по-добре да използвате кръст. Когато избирате месо, уверете се, че около него има слой мазнина с дебелина най-малко 0,5 см. В края на краищата месото в кръста е доста постно, така че такъв слой мазнина добавя повече сочност към котлетите.
Необходимо е
- За две порции:
- - 400 г свинско филе или 2 готови котлета;
- - 5 скилидки чесън;
- - 1 вар;
- - 1/4 връзка кинза;
- - 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- - 1 ст. лъжица пържен кимион, семена от кориандър;
- - смлян черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Смесете едро смлян кориандър и семена от пържен кимион в кафемелачка с 1 с.л. лъжица зехтин. Обелете и нарежете чесъна или използвайте преса за чесън. Добавете чесън към сместа.
Стъпка 2
Нарежете парче филе на две, разбийте добре всяко парче. Поръсете с черен пипер и сол. Можете да си купите вече бити парчета месо.
Стъпка 3
Намажете котлетите обилно от двете страни със сместа от масло и подправки.
Стъпка 4
Загрейте маслото в тиган. Маслото трябва да започне да пуши, след това поставете свинските котлети в тиган, запържете на умерен огън за 5-8 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви.
Стъпка 5
Нарежете вар на клинове, поставете върху чинии, нарязайте грубо кориандъра. Поставете готови котлети върху варова чиния, украсете с билки. Сервирайте веднага. Варените картофи и всяка зелена салата са подходящи като гарнитура за свински пържоли.
