Кинза или кориандър е подправка, известна по целия свят, представляваща зрелите плодове на едноименното растение. Родината на кориандъра се счита за Източното Средиземноморие.
Кориандърът съдържа огромно количество хранителни вещества, включително:
- витамини С, А, група В;
- глюкоза;
- захароза;
- фруктоза;
- етерично масло;
- танини;
- органични киселини и много други.
Плодовете на кориандъра имат антисептични, аналгетични, бактерицидни, антихемороидни, антихелминтни, жлъчегонни, седативни, антиконвулсантни, потогонни и карминативни свойства. Традиционната медицина препоръчва корианта като средство за повишаване на апетита, подобряване на секрецията на храносмилателните жлези, както и за подобряване на функцията на стомашно-чревния тракт и намаляване на метеоризма.
За да се отървете от лошия дъх след алкохолна интоксикация, е достатъчно да сдъвчете няколко захаросани семена от кантарион.
Освен това кориандърът има положителен ефект върху функцията на половите жлези, мозъчната и сърдечната дейност. За хората, страдащи от депресия, безсъние, епилепсия, истерия и пристъпи на астма, е полезно да го използвате като пикантна хранителна добавка.
При хронична умора, настинки, стомашни заболявания, както и по време на възстановителния период след инфекциозни заболявания, е показано приемане на инфузии и отвари от плодове на кориандър.
За да приготвите инфузията, трябва да вземете:
- 3 чаени лъжички семена от кориандър;
- 1 чаша вода.
Залейте семената с вряла вода, покрийте и оставете за 15-20 минути. Вземете получената инфузия в 2 супени лъжици. лъжици половин час преди хранене.
Етеричното масло от кориандър е доказано народно лекарство за зъбобол и стоматит. Използва се и при грижа за кожата: домашно приготвените маски с добавяне на няколко капки масло повишават еластичността на кожата, подобряват тена и помагат за избледняване на малки пъпки. В ароматерапията етеричното масло от кориандър се използва за облекчаване на нервното напрежение и подобряване на настроението.
Великият лекар от древността Авицена споменава многобройните лечебни свойства на кориандъра в своите трудове.
Въпреки изключителната полезност на кориандъра, не бива да се прекалява с него. Яде се в големи количества, може да провокира менструални нарушения, обостряне на заболявания на женската пикочно-полова система, заекване, артефакти, нарушение на паметта и нарушения на съня. Оптималната доза се счита за не повече от 4 грама семена на ден.
Ароматните семена от кориандър се използват широко в кулинарията. Те се добавят към супи, салати, месо, рибни и зеленчукови ястия. Кинза се комбинира особено добре с ориз, картофи, савойско зеле и патладжани.
Кориандърът е основната съставка в известната подправка за къри, използвана в маринати, сосове, сирена и колбаси.
Кориандърът се използва и в хранителната промишленост: ликьор, пивоварство, сладкарство и хлебни производства. Етеричното масло, получено от семена от кориандър, се използва при производството на лекарства за подобряване на вкуса им, както и в козметологията, парфюмерията и производството на сапун.
