Кралската риба е обилно и вкусно празнично ястие. На пръв поглед е много трудно да се приготви такова ястие, но стриктното спазване на рецептата и последователността в готвенето ще помогне да се направи рибата нежна и сочна.
Списък на необходимите продукти
За да готвите риба по царски, вземете следните съставки:
- риба - 2,5 кг;
- гъби - 600 г;
- моркови - 2 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- растително масло - 6-7 супени лъжици;
- сметана - 100 мл;
- кориандър - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус.
За това ястие трябва да вземете цяла щука, щука или сьомга. По-добре е да приемате сметана със съдържание на мазнини 20%. Можете да вземете всякакви гъби на вкус, за предпочитане шампиньони.
Готвене на ястие
Първо измийте гъбите старателно, нарежете ги на тънки филийки. Загрейте тиган, добавете растително масло и запържете гъбите, докато течността напълно се изпари. След това вземете лука, обелете го, нарежете на ситно и добавете към покафенелите гъби. След няколко минути, когато лукът се запържи, добавете морковите, предварително обелени и настъргани на едро ренде, в тигана. Добавете сол и черен пипер и варете около 5 минути, след това добавете сметана и разбъркайте добре.
Сега започнете да подготвяте рибата. Трябва да се изплакне старателно, да се почисти и изкорми, без да се отделят главата и опашката. След това изсушете рибата със салфетки, след това направете няколко разреза вътре и поставете резените лимон в тях. Подправете със сол и черен пипер и добавете кориандър.
Напълнете рибата с гъби и закрепете разреза с клечки за зъби или специални скоби. Увийте плътно рибата във фолио и поставете във фурна, загрята до 160 ° C за един час. След това отворете фолиото, увеличете температурата до 200 градуса и печете рибата до златисто кафяво. Най-добре е да сервирате рибите по царски на дълъг, плосък поднос, гарниран с мариновани домати, краставици и билки.
Рибите по кралски също могат да се готвят не във фолио, а под формата. След това в списъка на съставките се добавят картофи, заквасена сметана, яйца, домати, мляко и сирене. Първият слой във формата се поставя картофи, нарязани на филийки, намазани със заквасена сметана или домашна майонеза. Следващият слой са гъби, пържени с лук. Поставете отгоре на рибеното филе, обезкостено. И също намазана със заквасена сметана. Всичко се залива със смес от 3-4 разбити яйца и 300 мл мляко, поръсено с копър. Залейте ястието с настъргано сирене и домати. Формата се изпраща във фурна, загрята до 180 ° C за около 35-40 минути. За да приготвите това ястие, трябва да използвате широка чиния или лист за печене с високи страни, така че рибата и зеленчуците да са равномерно изпечени и наситени с пълнежа.
